[問題] 鐵鍋是不是被我弄廢了？

[jorry111111 (andy)]

幾個月前買的鐵鍋，煮完烘乾後都有擦油保養，

有時炒菜鍋鏟會敲到鍋導致有凹痕，凹痕是無妨，

但今天發現凹痕裡有鐵鏽的顏色，

想拜託有經驗的人幫我看看是不是凹痕裡有生鏽，

照片由遠而近如下：
https://i.imgur.com/wdgVWN4.jpg
https://i.imgur.com/lo0CxTd.jpg
https://i.imgur.com/ACRhhAB.jpg

再拜託了....

Ps:朋友家用的鐵鍋，忘了叫什麼名字，說是在家樂福買的，也說沒有開鍋，現場人員說
那種鍋不需開鍋，但看來整支都是油亮的，那種鍋有人用過嗎？

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※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/21/2020 10:12:47
→ fortrees: 生鏽一擦就知道 最簡單的處理方法就是
請問我用完烘乾後，拿紙巾沾油擦鍋後，紙巾都有鐵鏽色，那是生鏽嗎？
→ fortrees: 1.把鍋子刷乾淨
→ fortrees: 2.開火把鍋子烘乾後 拿紙巾抹一點油擦一擦
→ fortrees: 抹油就是避免生鏽 然後每次煮完覺得鍋子太乾就抹一點油
→ fortrees: 鐵鍋不可能弄壞 只要避免生鏽就好
推 ktt7756881: 刷一刷重新開鍋就好了 鐵鍋不會壞
推 star02828: 會變形 不會壞 重新刷掉然後重開鍋 就醬
→ alamabarry: 重新開鍋.....
→ alamabarry: 看那個一環一環的好想把他磨一磨....
那個一環一環的我也覺得很奇怪，跟網路上賣家示範的鍋子不同，賣家用的鍋子整支都油
亮油亮的，完全看不出有一環一環的。

推 ytwu: 拿全新乾的綠色菜瓜布刷，不論鐵鏽或燒焦殘渣都很容易刷乾淨
推 justalesi: 倒點油簡單刷一下就可以了，
→ justalesi: 比較該注意的還是銀色的部份太多
→ justalesi: 洗鍋子的習慣需要再多注意，越乾淨就越容易繡
推 sazabi: 鐵鍋只要沒破都不算壞
推 SHIRAYUKI: 請問銀色太多是甚麼意思？銀色=洗很乾淨？
→ fortrees: 銀就鐵
推 justalesi: 銀色是鐵鍋的原色，但多數鐵鍋買來時並非是銀色
→ justalesi: 是由於高溫後表面碳化，以及開鍋後藍化結晶，
→ justalesi: 以上都可以保護鐵鍋，有效避免生鏽。
→ justalesi: 但如果一直把鐵鍋刷到只剩下銀色，
→ justalesi: 代表鐵鍋直接接觸空氣與料理的食材，
→ justalesi: 會因此提高氧化生鏽的機會
感謝大家回覆，

那請問鐵鍋外圍一環一環的那部分，看起來是正常的嗎？
※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/22/2020 22:47:09
※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/22/2020 22:50:10
推 magic999: 那一環一環我剛買新的也有，是你的油垢卡在環上或是環
→ magic999: 那邊生鏽？
我也不知道欸....賣鍋的說炒完菜不要每次都用洗碗精洗鍋，用刷子簡單刷掉菜渣就好，
這樣久了才會有一層油膜，鍋子才會變得油亮，

我也是照他說的做，但外圍那一環一環的就變這樣（幾個月來幾乎天天煮），我猜可能是
我照他說的，鍋子不要刷太乾淨，上面的油在鍋子烘乾時，也被烤焦烤乾了，才會變成褐
色的一環一環。

那我就覺得很奇怪了，不洗太乾淨，洗完上爐開火烘乾會讓殘油焦掉，那這樣子要怎樣才
會像那賣家說的「不要洗太乾淨，用久了就會油亮了」？豈不矛盾？

請問如果那是生鏽，摸得出來或聞得出來嗎？
推 justalesi: 一環一環是鐵鍋製程「旋壓」的痕跡
→ justalesi: 鍛造鍋基本上都是這樣，正常沒什麼問題
抱歉請問那我的鍋子一環一環的部份呈現褐色，是正常的嗎？
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 08:40:40
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 08:41:02
推 magic999: 如果是油垢可能烘乾太久?可是那一環的部分看起來也銀色
→ magic999: 那些咖啡色如果是鏽，用刷的。如果是油，燒完再刷。
→ magic999: 清潔完重新開鍋養鍋吧
推 justalesi: 褐色如果洗完鍋時沒有，烘乾後才造成，
推 justalesi: 那就要調整烘乾時的火候，建議可以先擦再烘
推 iFann: 鋼刷用力刷下去不要怕，再燒鍋上油就好
推 justalesi: 每天都使用的鐵鍋不該是這樣的顏色
→ justalesi: 看你要不要聯絡原賣家幫忙重開鍋
賣家我跟他聯絡過，感覺不是很重視，愛理不理的，

我想自己看YT影片自己重新開鍋，

但我是二次開鍋，是不是應該要用鋼絲刷將整個鍋都刷一次，把所有雜質刷掉呢至呈現銀
白
色呢？
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 12:59:58
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 13:00:19
推 justalesi: 是不用刷到銀色，因為我們開鍋時也不會刷到銀色。
→ justalesi: 但要盡量把油脂跟上面食物殘渣洗掉，
推 justalesi: 才不會過度吸入油煙
→ jorry111111: 感激不盡，今晚來試試～
推 casio0406: 鐵鍋除非破洞或嚴重變形才算是壞掉-.-
推 IanLi: 這算正常，就油氧化形成褐色附著物，若在意就是重新開鍋。
→ IanLi: 另外鍋鏟用的有些激烈，敲出深痕是減損鍋具壽命。