[問題] 求救...第一次開鍋養鍋成果...

[jorry111111 (andy)]

看了youtube的開鍋教學，自己照著做完後，卻成了這樣子，

https://youtu.be/d-QCfg4-Mks

請問這是成功還是失敗呢....

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.193.95 (臺灣)
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推 fortrees: 好油
→ fortrees: 中間黃色的油垢就是油太多 流到中間再大火燒的關係
→ fortrees: 日常使用油會滲進去 表面不需要那麼油
推 HCracker: 就算不漂亮也不會怎樣，用就對了
其實我只怕鐵鏽吃進肚子的問題，吃久了會對肝有致癌性，

之前洗完烘乾，用紙巾上薄油時，都會擦出鐵鏽色的東西...

這次重新開鍋養鍋，明後天再炒炒菜，不知道會不會再擦出鐵鏽色的東東...
※ 編輯: jorry111111 (118.168.193.95 臺灣), 06/23/2020 22:17:22
推 justalesi: 第一次開鍋這樣ok了，需要注意的是你這鍋比較薄
→ justalesi: 傳熱會比較快，沒有翻炒時火不要太大
→ justalesi: 不然油脂跟食材會很容易焦
J大謝謝您一直都肯回復我，請問您也是賣鍋子的店家或廚師嗎？
推 lcy227: 擦出顏色很正常的
請問那個顏色是鐵鏽嗎？
※ 編輯: jorry111111 (118.168.193.95 臺灣), 06/23/2020 23:06:56
推 justalesi: 是不是生鏽基本上肉眼或是觸摸就可以辨識
→ justalesi: 至於紙巾擦拭過後，如果是偏黑色是無機碳
→ justalesi: 少部份情況會偏紅色則是氧化鐵
推 justalesi: 偏紅色就有比較高的機率會有生鏽情況
推 justalesi: 不用客氣，我也是傳統市場的鐵鍋賣家
推 justalesi: 鐵鍋使用牽涉到的問題有深有廣，教學相長啦