→ GirlInBlack: 用純蛋黃凝固力比較差,鮮奶量要減少06/26 00:06
→ GirlInBlack: 用全蛋換蛋黃的話至少要用到一樣重量的蛋黃,不能一個06/26 00:07
→ GirlInBlack: 換一個06/26 00:07
我本來以為只蛋黃的凝固力會很強
(想說比蛋白黏稠)
感謝提醒!!
※ 編輯: faalihsy (111.254.7.108 臺灣), 06/26/2020 05:10:34
推 mepe1018: 你可以買玻璃的保羅瓶(布丁瓶),不管自己吃或送人都比06/26 08:14
→ mepe1018: 較安心06/26 08:14
玻璃的我一開始有想過
但很怕電鍋太熱會爆掉
所以才略過Q_Q
推 jorry111111: 上youtube搜尋「厭世甜點店」,拿拿摳的布丁,好吃06/26 11:23
→ jorry111111: ~06/26 11:23
感謝分享,我晚點看看是不是電鍋或氣炸鍋的XD
推 hsiao28: 鋁箔杯也可以06/26 15:56
鋁箔我秒想到蛋塔XD
推 ayame0625: 你貼的那種可能不行,要重複使用推薦買保羅瓶或玻璃布06/26 16:52
→ ayame0625: 丁杯(長的像台啤小玻璃杯但是有蓋子),好洗消毒方便06/26 16:52
嗯嗯!我知道那種瓶子謝謝大大的形容
不一定要重複使用
(帶去公司請人吃,個人感覺一次性的比較方便)
(可是怕有毒 囧)
→ ayame0625: 食譜推厭世甜點店的配方,做起來真的好吃06/26 16:52
兩位大大推薦了XD
感謝分享
→ jior: 我是買塑膠布丁杯,就一次性的,送人吃,不過這種杯會比瓷06/26 17:24
→ jior: 器難熟一點,要注意時間,而且電鍋或是用蒸的溫度其實比烤06/26 17:24
→ jior: 箱設定溫度的還高的樣子,時間比較難掌握06/26 17:24
電鍋居然比較熱!!
我以為氣炸鍋跟烤箱都比電鍋熱... 囧
※ 編輯: faalihsy (180.204.133.59 臺灣), 06/26/2020 19:59:44
→ iamalam2005: 其實爭氣的溫度很高06/27 11:25
→ iamalam2005: 烤箱水浴的話,接觸水的部分不會超過100度06/27 11:26
了解!感謝大大說明!
推 snapdragon: 我都用4oz Mason jars 不知道台灣好不好買ㄏ06/27 17:34
裝布丁?!
※ 編輯: faalihsy (36.237.52.66 臺灣), 06/27/2020 22:05:44
推 x8109199: 1.蛋白成分可以用少許玉米澱粉固定,成分可以不用調整。06/28 04:03
→ x8109199: 2.只要耐熱超過100度都可以下電鍋,只要電鍋有水溫度不06/28 04:03
→ x8109199: 會超過100附近。3.焦糖醬狀態全取決想要什麼口感,希望06/28 04:03
→ x8109199: 固體一點就溶點吉利丁,想要濃稠一點就小火把水蒸乾一點06/28 04:03
→ x8109199: ,頭腦是活的06/28 04:03
→ x8109199: 玉米澱粉要過篩融在蛋黃裡,否則結塊會影響布丁凝結程06/28 04:05
→ x8109199: 度,口感也會受到影響06/28 04:05
推 x8109199: 少許量即可不用太多,廚無定法,隨手一把,全憑自己的經06/28 04:09
→ x8109199: 驗06/28 04:09
推 x8109199: 順帶一提,有加玉米澱粉調味要稍微多一些,總重量增加了06/28 04:11
好的!
非常感謝大大分享,假日來測試
※ 編輯: faalihsy (36.237.52.66 臺灣), 06/30/2020 00:40:46