[問題] 如何做出比較不濕潤的炊飯?

[azlbf (上邪!我欲與君相知)]

目前的做法

1.牛肋條200G 在冷凍時削下白色的油脂備用

  同時洗米200G 並泡水約20分鐘

2.放在冷藏半天後拿出來，變成外面已經解凍裡面還是冷凍的狀態

3.用1/2刮下的牛油來煎肋條的4面   每面煎2分鐘到微焦

4.取出肋條  不洗鍋 等等續用

5.肋條切片 ，前後端不規則部分切小塊

6.兩面煎切片杏包菇 取出

7.加入剩餘牛油  蔥段 蒜末 爆香 然後加入碎塊的牛肉 加入150CC的水

8.跟泡好水的米一起放到電鍋 蒸到大同電鍋自動跳起





結果成品有點太過濕潤，比較像燉飯不是炊飯

請問是因為我水加太多嗎@@

可是我平常200CC米+200CC水 煮出來的飯剛剛好qq


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推 lcy227: 米泡過了 肉也是有水分的 建議要減水
推 dt0312: 杏鮑菇很會出水
推 Delta03: 炒飯用的飯建議降低水量，蒸好後開蓋
推 IanLi: 水一定要減，另外多觀察利用實際情形調整最佳化
→ Kukuxumusu: 菇類根本是水做的+1
推 hanabobe: 菇類會出水很多～
推 mglow: 菇類可以先乾煸過 水會減少很多