推 CountryRoads: 建議蝦球用玉米粉炸，效果會不一樣 07/03 14:21
推 opppppppppp: 根莖粉或麵包粉炸起來比太白粉好吃很多喔 改個粉口感 07/05 01:55
→ opppppppppp: 十足 07/05 01:55
推 llto: 謝謝樓上兩位 07/07 16:51
又是一道餐桌秒殺菜～
兩分鐘教學影音：
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Pineapple Shrimp Balls
台灣菜-熱炒店必點-鳳梨蝦球
材料：
鳳梨一顆（鳳梨盅切法在另一個影音）
新鮮蝦子20尾
太白粉80克
醃料：
鹽一小匙
蛋白一顆
太白粉10克
沙拉醬：
桂冠沙拉醬60克
檸檬汁50克
細糖50克
【做 法】
1、新鮮蝦子洗淨瀝乾，去蝦頭。
2、剝掉蝦殼。
3、開蝦背，去腸泥。
4、放入鹽、蛋白、10克太白粉抓醃，等待五分鐘。
5、起一油鍋，待油溫150度。
6、蝦子裹上均勻的太白粉，炸至金黃，起鍋瀝油等三分鐘。
7、開大火，放入蝦子炸第二次搶酥，起鍋。
8、準備沙拉醬、檸檬汁、細砂糖打勻。
9、準備一個盤子裝蝦球。
10、放入調好的沙拉醬、新鮮鳳梨切塊、現切的九層塔碎、檸檬皮碎。
11、擺盤，完成 。
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