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看到推文說買刀不建議金屬握把,怕碰到油會滑, 基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳, 小弟不巧有在幾家餐廳待過,分享一些經驗與心得, 就是如果有做菜需求,或是有想要朝這方面精進的板友, 可以的話,養成一個習慣,就是習慣握刀的那一手,在處理食材的時候, 盡量不要去觸碰食材,不管食材油或是不油, 其實廚房大概九成以上需要用刀處理食材的場景, 一隻手握刀一隻手輔助都是可以完成的, 如果真的碰上那一成的問題,雙手使用完畢後洗個手也很快, 還有就是刀子有需要放下的時候,握把不要碰到有油的地方, 養成習慣後,金屬握把的刀也並沒有像想像中的很油,或是會滑之類的情形, 全部的食材處理完畢,握刀的手跟刀柄依舊會是乾爽的, 就算全雞去骨或是修清牛肉之類的事,都是一手握刀一手輔助可以完成的! 千萬千萬不要抱著木柄或是塑膠柄就會比較安全,因此大意, 其實要是手上很油,或是握把碰到油,不管握把是什麼材質,都很危險! 希望剛好看到這篇文章的板友可以養成好習慣,開心做菜! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.132.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593761136.A.93E.html
ronale: 很好的觀念! 07/03 17:33
rinkai: 同感,細節不要馬虎 07/03 17:35
isud40401: 反而偏好一體成型的刀,多準備一條毛巾擦刀擦手就好 07/03 17:41
amoroe13: 推個 07/03 18:11
jujch: 推推 07/03 19:35
magic999: 真的,我看鹹水雞老闆用金屬握把也用的好好的 07/03 19:56
OrzOGC: 鹹水雞老闆切多少肉了... 07/03 19:57
xulu0: 推,我也用金屬握把,手不油不會滑 07/03 19:58
sdiaa: 金屬握把多半也是焊接上去的... 07/03 21:54
m10974: 同意推推,在家也是握刀的手盡量保持乾淨 07/03 21:59
maxbeter: 給推 乾濕手要分開的觀念正確 07/03 22:34
eveno: 感謝提醒 07/04 08:09
Lovhamburger: 推 07/04 10:00
callTM: 用電鍍的是不是就沒那麼滑? 07/04 11:28
flyer810086: 推推,贊同! 07/04 15:30
kaihon: 推 07/04 20:20
chunglee: 推很好的觀念 手油又去摸木柄也是滑,而且木柄久了鬆脫 07/05 05:55
chunglee: 還是得換木柄 07/05 05:55
chunglee: 電鍍是表面處理稍防銹 和滑不滑沒什麼影響 除非握把表面 07/05 05:58
chunglee: 咬花增加摩擦 07/05 05:58
tomap41017: 推 07/05 11:35
tomap41017: 謝謝分享 07/05 11:35