推 poppyhunter: 發酵時氣泡爆開？先戳破或光面試試看 07/05 12:25
→ cobal: 中間發酵時鬆馳的時間不夠,至少要30分鐘!! 07/05 16:15
→ isud40401: 水是不是太多了？！不像三光狀態 07/05 18:28
→ blueautumn: 整形的時候捲太緊 07/05 19:43
→ blueautumn: 加料的麵團也會有影響 07/05 19:44
幫家母詢問
家母週末時都會自己烘麵包。
最近幾次她在製作時，
發現二次發酵時表面都會裂開，
即使用手再次捏合後，
還是會慢慢出現裂痕。
想問有烘焙經驗的大家，這有可能是甚麼原因。
感謝大家
http://i.imgur.com/oTo98qa.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.185.161 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593921522.A.CE4.html