[心得] 這些年我在美國吃的米

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上一篇西班牙海鮮燉飯讚頌完Goya的黃米，

突然很想聊聊這些年我在美國吃的米，

近幾年才發現自己真的深深著迷於各種米飯料理，

不吃肉都可以，就是不能沒有澱粉！

先說這篇心得文非常主觀，

我對米的研究其實不深，

僅僅是一個澱粉控在抒發對米飯的熱愛，

歡迎大家隨便看看，

順便也想趁機知道大家都吃些什麼米，

最近剛好米又快要吃完了，

快推薦我美國買得到的好米吧～


（一）錦 Nishiki Medium Grain Rice

住在Baltimore那兩年我幾乎都是與這款米在一起的。

當時既沒車、附近也沒有方便買米的地方，

我都是上Amazon訂這包米，

從我家公寓樓下包裹處扛這米上樓，

對一個弱女子（？）來說還算可以做到。

印象中這款米的味道就是中規中矩，

沒有任何特殊之處，

但是普及性非常高，

有時候在美國超市也能找到小包裝，

可見早已穩穩地打入美國市場了。


（二）國寶米 Kokuho Rice

本來沒有要聊這款米的，

因為說真的印象實在不深刻，

但隱約記得讀研究所那陣子要是沒買到上面那款，

就會買這款國寶米，

味道基本上沒差多少，

普及率都算是很高，

也都是中規中矩的中式米，

要是同時出現的話我通常選比較便宜的那款。


（三）雪花米 Sekka Extra Fancy Premium Grain Rice

第一次吃到這款美國製的日本米，

是快搬離Baltimore時，因為時間所剩不多，

所以在yamibuy上訂了小包裝的雪花米，

印象深刻當時第一次吃時驚為天人，

比以前我在美國吃到的米都好吃很多！

因此接下來搬到紐約的兩年，

我都是持續回購這款米，

雪花米的市佔率越來越高後，

在大華超市購入的價錢跟上面兩款米都不會差太多，

遇到特價時曾經用不到$10就買到15磅的雪花米（這樣一看，Amazon也賣太貴了吧？），

室友和朋友們吃過也一一成為雪花米的忠實顧客。

不過最近突然覺得這款米沒那麼好吃了，

不知道是不是品質下降了？


（四）金象牌 Golden Elephant Premium Thai Hommali Rice

我家這幾個月吃的這款泰國米，其實是J家的米，

是疫情剛開始人人都在囤糧時J的家人送來給我們的，

據說是他們在香港就在吃的米，

購於法拉盛的華人超市。

泰國米比起日本米更乾一點，

長期吃日本米換個口味其實我還滿喜歡的，

尤其拿來炒飯最適合了。

不過我沒有實際自己在超市買過，

網路上只找到Instacart的照片，

不太確定在實體超市的賣價如何。


（五）Goya的黃米 yellow rice Spanish style

接下來要講兩款「異國米」，

首先這個就是我在上一篇「西班牙海鮮燉飯」不斷讚頌的Goya黃米，

他有種很特別、淡淡的調味非常合我胃口，

無論是包在墨西哥餅（Tacos, burritos...）裡、

或是做成西班牙海鮮燉飯都很適合，

濕度、口感、香氣等等對於亞洲人來說都滿友善的。

此外Goya出產的米包羅萬象，

以後可能會想試試看別種品項。


（六）印度米Basmati White Rice

我不是印度料理專家，

單純就是喜歡吃印度菜而已，

買過一次印度米，跟泰國米有點類似，

也是屬於黏度低、較乾的米類，

配咖哩尤其適合（廢話），

我個人還滿喜歡的。

一年多前曾經拿來做過一次印度香料燉飯biryani，

用的是圖片這款ShopRite自家出品的印度米，

還滿好吃的，

其他品牌應該差不了太多。

前陣子又想再做一次biryani，

當天才發現家裡的印度米已經用盡，

只好用雪花米替代，

成果非常不理想，米粒都黏在一起，

果然做印度料理還是得用印度米啊。



除了上述幾種米之外，

我也會買韓國超市的紫米、

和美國超市的藜麥來混白米吃，

自我感覺比較健康一點，不過最愛吃的還是白米。


最後想再聊一下洗米/煮米的方式，

以前都會有種迷思要把米泡水久一點才好吃，

後來發現其實勤勞一點拿個濾網把米洗乾淨就會好吃了，

泡的時間似乎不是重點，

不過不同的米可能也有差，

小小的一碗米實在太多學問啦～

大家有什麼小撇步拜託跟我分享！



我的美國大小事（大部分是食物）
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推 Miahh: 白米推薦kagayaki rice，胚芽米推薦田牧米（tamaki rice)，
→ Miahh: 不便宜，但真的好吃，都是美國產的日本米，一吃再也回不去
→ Miahh: 吃別的
推 Siriusmii: 推實用
推 OEASI: 同1樓 這兩家吃過回不去
推 prettychiu: 哇開心，上次在超市真的不知道挑哪包米，有這種分享
→ prettychiu: 太棒了！
推 hikii: 煮飯從來不泡水的，覺得泡了口感很軟爛不喜歡
推 littlechaos: 田牧米+1   niko也可接受
推 JingP: 謝謝分享！最近都吃雪花米 覺得還可以
推 draving: 推一個
推 march315: 推薦ubara rice，吃完之後回不去米國產日本米
推 SJphoto: 推，泰國米拿來炒飯超棒。沒試過Goya的米，之後也想試試
→ SJphoto: ，感謝分享
推 Snowyc: 日本米一定要洗乾淨，把多餘的澱粉洗乾淨，洗乾淨瀝乾水，
→ Snowyc: 用濕布蓋著放一個小時，再用一比一的過濾水煮。
→ Snowyc: 米在清洗的時候就已經在吃水，所以洗米開始就要用過濾水洗
推 sothepei: 金象米算是香港人買米的首選，吃慣了泰國米回不去了
推 LIGAGA: 說實話這幾種我都吃不下去囧 真沒貨源要買美國產米時首選
→ LIGAGA: 玉錦(黃)>望(紫)>こしひかり(白)=かがやき(白)>ひとめぼれ
→ LIGAGA: (粉紅)=田牧米(銀色綠標) 我的經驗田牧米綠標會黃而且不
→ LIGAGA: 夠香 還沒試過藍標
→ chapter7: 沒有田牧米不算入門（?
推 none024: 感謝分享&推文，一直都吃錦，但想找更好吃的米!
推 genic: 只要買short grains 都好吃。錦米是經濟的選擇
推 LIGAGA: 我近期是買以前在日本吃的同一種米直輸但在美國煮起來就是
→ LIGAGA: 不一樣 我煮飯一定會用好水(推薦軟水但至少是過濾水)快速
→ LIGAGA: 地好好洗 不同的米需要泡的時間不一樣 每個人喜歡的口感也
→ LIGAGA: 不一樣 我的經驗日系短米只要水量正確 泡2小時都是沒有問
→ LIGAGA: 題的 黏性會出來也不至於軟爛 我住的區域水質很硬所以會買
→ LIGAGA: 軟水來煮飯 現在日式電子鍋有很多模式可以做微調很方便
推 capri75: 田牧米一直想試 但價錢始終下不了手…
噓 snapdragon: 已知用火 明明只有雪花米能吃 其他全部是ㄆㄨㄣ
→ ShiningRuby: 我在美國住太久已經完全沒嘴道,根本吃不出差別了,都
→ ShiningRuby: 是哪種便宜買哪種,最常買的是黃國寶,但最近雪花米有
→ ShiningRuby: 時會比黃國寶便宜.我妹從台灣來看我只吃一口我家的米
→ ShiningRuby: 米飯他就說好難吃他不要吃了,但我回台灣吃我家的飯根
→ ShiningRuby: 本沒覺得跟我在美國煮的有任何不同...所以我的結論是
→ ShiningRuby: 無知是幸福,沒嘴道會活得比較快樂
→ darkelecy: 推
推 aureliechen: 印象中之前白米我就挑最簡便買的nishiki
→ aureliechen: 但喜歡到印度或者中東商店去買basmati rice
推 Cclaudia: 其實我覺得Walmart 的富貴花也還行～
推 kasim5479603: 推上面說無知是福！嘴拙很好養的！
→ kasim5479603: 我都為了便宜，常常買錦米跟紅國寶（遮臉）
推 alanney: 我都是雪花和錦米換著吃，那個特價買那個
推 yongguo: 米要洗好像是因為輾米完的粉會殘留，粉包含雜質跟米粉
→ yongguo: 如果沒濾洗一下很容易得到一鍋偏糊的飯...