[食譜] 自製古早味冬瓜茶磚 (糖磚)

[pracinverse (改)]

農園裡的冬瓜很大一顆，正想著要做哪些冬瓜料理。
在炎炎的夏日，做冬瓜茶磚，一塊一塊的放冰箱保存，隨時要喝就很方便。


材料：
冬瓜 2000g
台糖二號砂糖 1300g
黑糖 700g

影片教學：
https://youtu.be/-EicKDsTdZw


步驟：
1. 削皮，去籽，
2. 1/3切絲，2/3打成泥
3. 加入二號砂糖熬煮
4. 一小時後加入黑糖繼續煮
5. 熄火，將空氣拌入，直到快攪不動
6. 放到烤盤內放涼
7. 趁還沒硬，切成塊狀
8. 放涼後密封保存

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推 baby1818: 這樣大概可以保存多久呢？
最好冷凍保存，因無添加防腐劑。

推 ace9999: 削皮去籽後2公斤是嗎？
Yes，不喜歡吃太甜的人，也可以自行調整糖的比例

→ ace9999: 感謝分享,好耗時喔,第一次知道冬瓜茶加檸檬片
推 chouiii3: 之前這樣做過，覺得泥做成的冬瓜茶不夠味，而且比較像甜
→ chouiii3: 冬瓜湯XD
※ 編輯: pracinverse (125.227.146.170 臺灣), 07/18/2020 13:53:10
※ 編輯: pracinverse (125.227.146.170 臺灣), 07/18/2020 13:54:22
→ cata: 一般印象中冬瓜茶的特殊風味 是靠將冬瓜事先浸在石灰水產生
→ cata: 的
→ pracinverse: 浸在石灰水的做法有健康上的疑慮，所以我沒有這麼做
→ farnight: 石灰是合法添加物，在製程中也會洗去，真的沒什麼好擔
→ farnight: 心的，冬瓜茶最主要的風味就是靠石灰水的鹼性環境，使蛋
→ farnight: 白質水解成胺基酸，並在後續與糖的煮製中產生梅納反應
→ farnight: 而來，如果沒有這一步驟就會喝起來像甜的冬瓜湯
推 hihihidoris: 自製過 覺得耗時 然後像糖水愛玉