想要練習在野外用木材烤肉
有買一本肉饗宴
https://www.books.com.tw/products/0010822484
覺得這本書寫得不錯
但他是偏向廚房在用的 會用到多種廚具
想找針對原理介紹 而不是列一堆食譜的
像是各種肉的處理技巧 如何肢解
熟成度怎麼看 盡量別用到太多食材
以下有找了幾本打算買的書
米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤
https://www.books.com.tw/products/0010626623
炭烤煙燻大全：從木材選用、器材操作，到溫度時間掌控的超詳解技巧，100道炭烤迷必
備的殿堂級食譜
https://www.books.com.tw/products/0010788977
肉品料理終極大全
https://www.books.com.tw/products/0010807871?loc=P_0003_014
就是愛烤肉 詹姆士烤肉訣竅全公開
https://www.books.com.tw/products/0010641756?loc=P_0003_029
想問這幾本有不錯的嗎 或是有其他選擇呢?
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