[問題] 如何蒸絞肉不會結塊？

[editow (再也不見)]

怎麼把生絞肉或者生肉泥蒸熟之後不要結塊呢？

我網路查過只發現可以加地瓜粉不結塊

但是如果不想另外添加東西，有辦法不結塊嗎？

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推 prunusvo: 加高湯蒸呢
任何高湯都可以嗎？不知道如果加少量是不是能達到不結塊效果
※ 編輯: editow (111.71.77.144 臺灣), 07/19/2020 22:26:31
推 angechen: 就液體多放一點啊，小時候有一陣子阿嬤的懶人肉燥就是絞
→ angechen: 肉+醬油、糖、水、油蔥酥下去電鍋蒸，出來加烏醋就是粒
→ angechen: 粒分明的肉燥形狀
推 tw4563335: 是不希望成型嗎 不要攪拌就不會產生筋性
→ aseaeel: 先乾炒一下再蒸?
→ momicats: 先炒開
推 yuenru: 炒鍋炒一炒。