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https://youtu.be/3l6RoJE9ScQ
其實就是看了這個影片想試試 在烘培材料行買了兩種寒天粉(10元一包10g跟120g280元) 比例先抓100g水1g粉(大約一小塑膠匙) 試了幾次出來的寒天都滿混濁的 (照影片的比例也不太行) 想問問有人知道寒天要弄成那樣透明的樣子有甚麼技巧嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.184.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595265969.A.3BA.html
red2010: 影片下有人留言說乾燥寒天條可以做出透明 ,不過沒說比 07/21 02:41
red2010: 例怎麼改 07/21 02:41
loser1: 透明你要用明膠 07/21 13:01
cicala: 基本上寒天粉煮出來的羊羹不太會混濁,你可以試試加熱時 07/21 23:12
cicala: 輕輕攪拌即可,不要大力攪拌或過度加熱到冒大泡泡,這都 07/21 23:12
cicala: 有可能造成有氣泡或混濁的原因。另外,也可以確認一下寒 07/21 23:12
cicala: 天粉的成分是不是有混到澱粉。希望你很快能成功:) 07/21 23:12
passme: 推薦你去看菓子君~~~~ 他教的很詳細 08/05 08:05