推 alb0401: 已訂閱 07/24 22:32
感謝支持~
※ 編輯: wade03503 (1.200.218.135 臺灣), 07/29/2020 20:28:55
大家安安，在台灣說到蛋塔，最有名的應該還是肯X基的葡式蛋塔。
這次要分享比較少見的法式蛋塔 Tarte au Flan，千層酥皮麵團如果直接買現成的，
做法其實是非常簡單~
【材料】6吋一個
全蛋 2顆
砂糖 80g
玉米粉 50g
香草粉 1g
香草精 適量
牛奶 500g
奶油 50g
千層酥皮 250g
【步驟】
1. 雞蛋和砂糖攪拌均勻，加入玉米粉攪拌到看不見粉類顆粒。
2. 加入香草粉和香草精，攪拌均勻。
3. 牛奶加熱到微滾，沖入蛋糊中，攪勻後倒回鍋中再次加熱到稠化冒泡。
4. 室溫下稍微冷卻，加入奶油攪拌到完全滑順。
5. 酥皮麵團撖成2mm厚，鋪入模具內，修掉超出模具的麵團。
6. 倒入內餡，用筷子稍微調整填滿縫隙。
7. 烤箱預熱到180℃，高溫先烤5分鐘，溫度調低到160℃，再烤20分鐘到熟透。
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