→ Tunnel: 所以是用生蛋? 沒有一般冰淇淋煮奶蛋液的過程? 07/28 22:08
→ satanangel: 沒有 所以可能細菌比較多XDDD 07/29 05:51
推 lazzier: 生蛋...感覺不太安心啊 07/29 10:37
推 Rcreativ: 生蛋不安心 07/30 09:47
推 a1110236: 烘焙食材行有賣殺菌的蛋黃 一大罐的 08/02 15:12
→ potionx: 代糖對胰島素影響更多。 08/03 12:55
作法更詳細步驟可參考影片
https://youtu.be/qWECMRN6MbE
看到也在減重的朋友分享他的自製
生酮冰淇淋
覺得實在太有興趣
仔細研究發現不困難
便參考很多食譜試試
其實在這之前我試了很多次鮮奶油打發的版本
結果都沒有很成功
後來這個方法可以不用冰淇淋機或電動打蛋器
就可以做出很好吃的冰淇淋！
材料：
動物性鮮奶油
代糖
可可粉
咖啡粉
蛋黃
香草精
作法如下：
1.加熱鮮奶油250克至微溫
加入可可粉30至50克、
四匙代糖（赤藻醣醇）
以上都可依個人喜好調整
充分攪拌至融化均勻
可加入一點咖啡粉提味。
2.準備冰淇淋容器
放入兩顆蛋黃
加入5克香草精
攪拌均勻。
3.將1的內容分三次加入2中
攪拌均勻
冰淇淋目前還會是液體狀
放冷藏一個晚上。
4.隔天拿出來會變濃稠一些
以筷子或叉子攪拌五分鐘
用保鮮膜蓋住放冷凍。
5.冷凍1至2小時拿出
再次攪拌五分鐘
此時已越來越濃稠；
再次冷凍一至兩小時。
6.將無調味核桃壓碎烤五分鐘
至香味逼出即可，
加入5中
最後一次攪拌五分鐘
放冷凍；
要吃之前先退冰五分鐘口感較佳。
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