作者littletonta (毛毛)
看板cookclub
標題[食譜] 夏日當季。瓠瓜煎餅
時間Wed Jul 29 11:04:27 2020
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熱熱熱!感覺氣候一年比一年熱,連假跟著湊熱鬧一趟
嘉義刑(行)熱得剩半條命~上去阿里山是舒服的氣溫
怡人,回到山下每個人眉頭都皺起來XDD
夏天要多吃些瓜果類,不要設限的煮法,讓瓜瓜能在餐
桌上除了當菜餚也能當點心~
櫻花蝦入乾鍋略煸炒撈出待用.
瓠瓜削掉外皮,縱剖成4塊挖掉內部曩籽,瓜肉用刨刀
刨成絲(去曩籽比較脆,不去亦可)待用
蔥切細粒.
紅蘿蔔也去皮刨絲 .
中筋麵粉,玉米粉,鹽,鴨蛋(或雞蛋)和水拌成麵糊.(用
鴨蛋煎餅香氣十足)
把所有食材加入麵糊拌勻.
平底鍋2大匙油燒熱,倒入麵糊食材抹平煎至金黃,再
翻面續煎至成金黃色,此時加入1大匙油火轉大,煎片
刻撈出皮會非常的脆,完成切片上桌~
材料 瓠瓜300g 櫻花蝦5g 青蔥1支 紅蘿蔔1小塊
麵糊材料 中筋麵粉120g 玉米粉30g 胡椒粉適量
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推 ennru: 朴瓜會不會出水，不好煎? 07/29 13:12
推 yuenru: 刨絲炒蝦米，我可以不吃飯只吃這道了 07/29 21:34
→ yuenru: 也可以用絞肉+刨絲，包水餃 07/29 21:35
推 kdlang: 建議加蛋後就不加水，因為瓠瓜即使已經先撒鹽脫水後，和麵 07/29 23:47
→ kdlang: 粉攪拌時還是會繼續出水 07/29 23:47
→ littletonta: 去掉囊後就不會出水了 07/30 11:09
推 kdlang: 去囊還是會出水，瓠瓜本身綠色瓜肉的部分水分就很充足。我 07/30 22:38
→ kdlang: 曾經在抓鹽去水分，加入蛋、蔥花、麵粉後攪拌，愈拌水分就 07/30 22:38
→ kdlang: 愈出，從乾乾的粉狀變成麵糊 07/30 22:38