作者shendaiche (阿豆)
看板cookclub
標題[問題] 自製巧克力堅果棒口感不佳
時間Tue Aug 4 08:55:21 2020
最近看了妙廚老爹的食譜試作巧克力堅果棒
食譜是 巧克力 120g 棉花糖 120g 奶油 100g 堅果隨意
先將巧克力削成小碎塊，堅果切碎
用小火加熱奶油到完全融化後
慢慢加入棉花糖攪拌到融化
這時候熄火
分三次加入巧克力攪拌到巧克力完全融化
再加入堅果攪拌後，倒入模具冷卻
作出來的巧克力棒我覺得吃起來 巧克力部分的口感沙沙的
感覺可能有哪邊失敗，但我完全沒頭緒....
不知道有沒有哪位版友能為我解惑，感謝QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.25.202 (臺灣)
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推 Celestine: 是因為加了棉花糖嗎 08/04 09:01
不確定，不過我之前有做過加了棉花糖的起司蛋糕，口感不會沙，反而微微有軟Q感
※ 編輯: shendaiche (223.138.25.202 臺灣), 08/04/2020 09:15:14
推 ep301177: 這感覺是雪Q餅的作法，只是材料不同，換成花生糖的作法 08/04 10:06
→ ep301177: 會不會比較好 08/04 10:06
推 Tunnel: 如果巧克力部分感覺沙沙的 有可能是加熱過頭 08/04 13:05
→ seiyu1989: 堅果棒沒看過放棉花糖的說 08/04 13:59