[問題] 馬鈴薯常備料理

[dormant412 (冬眠中拉)]

各位好

想請教專業的

我打算馬鈴薯泥蒸熟搗成泥先冷凍
有空時再解凍拿來做可樂餅

因為解凍之後會跟炒熟的洋蔥絞肉混在一起做成可樂餅然後再冷凍起來

這個過程會不會有什麼衛生上的疑慮（冷熱混合）或是營養成分會流失嗎

另一個問題是

可樂餅要先炸熟再冷凍起來嗎

謝謝大家

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推 sofisofi: 可以直接做成可樂餅冷凍
→ sofisofi: 吃的時候用烤箱或微波覆熱
推 angechen: 捏好裹粉冷凍，直接炸不用退冰
推 aureliechen: 可樂餅的洋蔥絞肉什麼也要放涼才跟馬鈴薯泥混一起呀
→ aureliechen: 我以前會做好但不會炸，平放盤子內冷凍，再裝袋
→ aureliechen: 想吃就直接油鍋炸了不解凍
推 goldfish1128: 馬鈴薯切絲泡水30分鐘洗掉澱粉，然後用香油爆蒜頭，
→ goldfish1128: 倒入馬鈴薯絲、鹽巴、白胡椒、蔥段、一點辣椒拌炒，
→ goldfish1128: 做好可以趁熱吃或當涼菜