平日做糖水，
多用乾貨，
諸如雪耳紅棗之類，
都為常見。
然而時令一到，
難得有新鮮的品項可以選擇，
機不可失，
錯過了可得等來年才有。
以前不覺得不時不食有那麼重要，
年過三十之後，
才驚覺若以父親過世的年齡計，
人生也已過大半，
誠如今夏的荔枝已差不多過季，
餘生中又還能吃多少回呢？
台南的白河蓮子頗負盛名，
夏日裡正是盛產時候，
若到了秋天，
就輪到蓮藕上陣。
鮮蓮子環南市場買一包一斤、大部分苦芯已去，
用不完的可以分裝冷藏，
不過新鮮的煮起來才會又粉又軟，
冷凍過的就會變得比較帶勁了。
銀杏又稱白果，
平日多為真空包裝的。
近日在南門市場可以買到新鮮的銀杏，
已去殼，只要再去衣就能使用了，非常方便。
遙想當年在英國見鮮銀杏如獲至寶，
第一次處理沒經驗，
想是同為堅果類，
大力用菜刀一拍，
結果殼裂果毀，
一身狼藉。
國外天冷，
倒也不是時常想喝清涼的糖水。
以下食譜編自程安琪的《上海家宴》，
炎炎夏日、沁人心脾。
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銀蓮雪棗湯
泡食材：
紅棗X20個、洗淨、泡約1小時至軟、濾乾、去籽
鮮白果X4兩=150g、輕輕敲裂、去殼、泡入滾水至涼、去衣
白木耳X0.5兩=20g、洗淨、泡約30分鐘至軟、濾乾、去蒂、撥散
切食材：
鮮蓮子X4兩=150g、去芯、洗淨濾乾
先取好：
紅冰糖
開始煮：
起冷水鍋2L、下木耳、大火燒開、下紅棗、煮滾、上蓋、改小火、續煮20分鐘
下白果、蓮子、大火燒開、上蓋、改小火、續煮10分鐘
下糖試味（約1杯=240ml=16湯匙內）、燒開、上蓋、放涼、冷藏
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