推 coppi: 斷不會 蹦會 所以找台式魚刀之類 刀身厚 刃角大的類型 09/06 23:31
→ o1mamao1: 硬度高的還是不要碰骨頭比較好，第一個用的怕怕，擔心刀 09/06 23:40
→ o1mamao1: 子會不會崩，有可能會忽略安全，角度不對有可能會傷到 09/06 23:40
→ o1mamao1: 手，順手最重要 09/06 23:40
推 lcy227: 你所謂的去處雞骨頭魚骨頭是指斬斷 或是取雞腿肉或魚菲力 09/07 00:51
→ lcy227: 的哪一種呢 09/07 00:51
→ kuk9527: 去骨而已，菜市場買30元一把大陸製的也不會斷啊！重點是 09/07 00:57
→ kuk9527: 要磨然後刀尖保持好。 09/07 00:57
→ x8109199: 沒有任何一把刀子用力硬碰硬不會歪韌或者崩刃的，去骨 09/07 04:31
→ x8109199: 其名就是避開骨頭修下最少耗損的肉 09/07 04:31
→ x8109199: 但餐飲人建議就是買一把日本西餐刀，修骨頭會比較適合台 09/07 04:32
→ x8109199: 灣人的手 09/07 04:32
→ mrschiu: 使用方式要正確...幾年前和家人一面說話一面削好市多豬腳 09/07 07:45
→ mrschiu: 錯誤的試圖用刀子扳開兩片黏在一起的豬骨頭刀子就斷了... 09/07 07:47
→ mrschiu: 還好沒有亂噴成為兇器...後來只敢拿刀子切東西其他不敢做 09/07 07:48
推 isco: 出刃 09/07 10:03
→ counterspade: 如果只是順著骨頭取肉的話，硬度沒差，如果是要剁骨 09/07 11:02
→ counterspade: 選刀身厚一點的刀，越厚越好，然後開始學磨刀 09/07 11:03
推 callTM: 要剁雞骨頭...要買台式剁刀啊vg10的才1200起 09/07 15:34