[問題] 冷凍石斑魚要怎麼煮比較好？

[zoe89120 (圈圈)]

家人不知道去哪買了一條急速冷凍的石斑魚（超巨大的尺寸）

清蒸應該不太可行，很怕退冰腥味很重，不知道有沒有人料理過這個食材，怎麼處理比較
好

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推 wseedw: 新鮮急速冷凍的話應該不太會腥
推 xheath: 退冰泡鹽水？
推 Delta03: 擔心的話就下米酒、薑片、醬油等方式去腥吧
→ kuo1102: 這種大多軍中伙食就是油炸後紅燒或糖醋
推 YCL13: 處理過的嗎？若無，那還是得先退冰才行
推 dark0101101: 急速冷凍不會腥
推 momicats: 石斑新鮮就急凍的話，不會腥很好吃
嗚嗚好，我試看看，平常都很廢的用弄好的魚片，這麼大一隻魚超怕腥味很重，差點就要
直接不管拿去紅燒（浪費）
※ 編輯: zoe89120 (42.76.210.86 臺灣), 09/07/2020 20:06:42
推 t11223342002: 做泰式應該不錯
→ rahit: 檸檬米酒魚露下去，清蒸
欸欸都沒想到泰式這條路
這幾天都呈現把冰箱門打開跟那條魚四眼相對，想到要切它又默默把冰箱門關起來的狀態
推 virusjing: 砂鍋魚頭作法的老肉石斑很好吃
我沒做過砂鍋魚頭欸 感覺費工 我來研究看看
※ 編輯: zoe89120 (42.76.210.86 臺灣), 09/09/2020 20:25:06
推 gmoz: 味增湯
→ officina: 你還是先確認 好吃的魚清蒸最好吃～ 真的腥再加醬油XD