→ yienjion: 感謝分享 09/10 13:05
推 opsd1002: 請問如果隔天吃要放冰箱嗎？ 09/11 20:56
→ cvqst83k2: 不用唷！ 09/23 13:13
食譜。火腿起司吐司(直接法)。超好吃一次要烤兩條才夠吃
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/516218005
火腿起司吐司是我最拿手的料理，每次出爐都被秒殺!
只做一條真的不夠!一定要做兩條，一條當天吃掉另一條當隔天早餐!
器具:
【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
士邦8公升攪拌機
麵團材料
高筋麵粉250g
糖40g
鹽2g
即發乾酵母3g
全蛋25g
牛奶160g
奶油30g
內餡:
起司片3片
火腿片3片
表面裝飾:
剩餘的全蛋液
乳酪絲 適量
步驟:
1. 為了讓麵糰攪拌後溫度不超過28度，可以把所以材料都冰過再使用
2. 除了奶油之外的材料倒入攪拌缸以低速攪拌1分鐘至麵糰成團
3. 以中速攪拌10分鐘至表面光亮
4. 奶油這時也軟化了，加入奶油，改用低速攪拌1分鐘至麵糰吸入奶油
5. 以中速攪拌10分鐘至表面光亮有薄膜
6. 攪拌完成麵團不可以超過28度
7. 拿到烤箱，功能轉成發酵功能，烤箱裡面放一杯熱水(70~90度)，基本發酵30分鐘(夏
天)，冬天1小時，
8. 發酵至2倍大，且手沾油/麵粉後搓一個洞不回彈就是發酵完成
9. 麵團到出來，排氣，分割成三等份並且滾圓
10. 鬆弛15分鐘(麵團超過150克要鬆弛15分鐘)
11. 桿開麵糰，拍掉大氣泡，再摺起來
12. 鬆弛15分鐘
13. 再次桿開桿長，拍掉氣泡，麵糰寬度不要超過吐司合的寬度
14. 麵團放上起司和火腿各一片
15. 最後捲起來，收口要捏緊
16. 收口朝下放入吐司烤模裡，每個麵團中間要留點空間等等發酵膨脹
17. 放到烤箱裡，功能一樣是發酵，發酵到8分滿，夏天需要40分鐘，冬天需要1小時
18. 發酵完成前的15分鐘預熱烤箱上150度/下220度15分鐘
19. 進烤箱前吐司表面刷上剩餘的全蛋液，烤35分鐘
20. 烤完吐司到出來放涼，在晾架網上放涼，至少要放涼6小時再切開，這樣吐司才不會
太濕
這樣的吐司真的很好吃喔!照著步驟做零失敗!
以上分享，謝謝大家
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