無泡打粉/ 椰棗取代砂糖/ 奶油減量
https://i.imgur.com/XvFXNky.jpg
詳細步驟圖文食譜：
https://tinyurl.com/y5h75b3o
某天逛全聯，發現這款橘香梅爾檸檬，沒吃過沒看過，而且名字太美了，煮婦腦波太弱忍
不住就放進購物籃，想了好久，拿來做成這款磅蛋糕。
利用全蛋打發的方式取代添加泡打粉，讓蛋糕能帶些蓬鬆感；依舊使用椰棗取代糖；加些
奇亞籽多點營養；天然檸檬香氣還帶些淡淡橘子氣息，美得像夏夜晚風，輕拂味蕾，卻又
留下深刻美味的印象。
一起來製作這款蛋糕，抓住夏天的尾巴，甩掉初秋百無聊賴的沈悶感吧～
ps. 為一般磅蛋糕用量的奶油減量版。
材料：（長26公分x寬11公分的容器）
1. 橘香檸檬 1顆（或以綠檸檬、萊姆取代，需取皮和汁）
2. 去核椰棗 75-80克
3. 新鮮雞蛋 3顆
4. 奇亞籽 10克
5. 低筋麵粉 60克
6. 無鹽奶油 30克（融化好備用）
7. 鹽 1小撮
作法：
1. 裁剪烘焙紙。先拉好烘焙紙壓緊容器邊緣，壓出線來。
2. 以剪刀沿著剛剛壓出來的線剪下需要的長度。
3. 平均地剪去4個角，形狀如圖。
4. 容器先塗上薄薄一層油，將剪好的烘焙紙壓入容器中，貼黏好4邊。
5. 雞蛋浸泡在約40度的溫熱水中（如果沒有溫度計，手觸碰感覺就是微燙），提升雞蛋
溫度。
6. 檸檬洗好擦乾後，以削皮刀取下表皮的部分（千萬不要取到白色那一層喔！會苦！）
直接削入調理機的容器中，可以學我拿著檸檬的那隻手穿上手套，避免削到手。
7. 檸檬皮與椰棗。
8. 檸檬皮和椰棗一起打碎。
9. 麵粉秤好先過篩一次。
10. 取完檸檬皮的檸檬拿來榨汁。
11. 準備打蛋囉。將蛋殼擦乾，敲入大容器中（太小的容器對打發蛋所需的空間受阻），
加入打碎的椰棗檸檬皮。
12. 先用打蛋器將黏成團的椰棗壓碎，再開始打蛋。
13. 打至蛋液泛白並為原蛋液體積的4-5倍大，打蛋器提起蛋液能疊疊層層地維持3秒才散
開。
14. 奇亞籽、檸檬汁、鹽加入打發的蛋液中。
15. 麵粉分3-5次批次過篩加入蛋液中。每次加入以刮刀由下往上翻拌，拌至無乾粉再加
入下一次過篩後的麵粉。
16. 翻拌至無乾粉即可停止，不需過度翻拌，但也得確實將乾粉拌入麵糊中。
17. （烤箱預熱180度）翻拌至無乾粉後，加入融化好的奶油。
18. 繼續由下往上翻拌，將奶油與麵糊混合均勻。
19. 將拌好的麵糊倒入容器中，倒好後提起容器，輕輕往桌面敲兩下。
20. 全程烘烤40-45分鐘，烤約8-10分鐘時取出蛋糕，在表面劃一刀（可省略劃刀刀步驟
），蓋上一片鋁箔紙，繼續烘烤剩下的時間。
21. 烘烤時間到了，取出後以筷子往蛋糕中央最高處插入檢查，取出筷子無麵糊沾黏即完
成囉。
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