→ luche: 找人對決就會進步 09/15 10:34
推 x8109199: 切之前預設刀路線，要想像切出來東西的大小，尤其是最 09/15 10:37
→ x8109199: 後收尾時不要留下一點在尾巴，這個很吃經驗，就是多切多 09/15 10:37
→ x8109199: 注意 09/15 10:37
推 jjer: 刀有利嗎？ 09/15 11:02
→ ketter: 神前刀工對決 09/15 11:39
推 bonade: 刀的力度跟使用方法都有影響哦 09/15 11:43
→ Sacid: 紅蘿蔔買個幾十斤切片/條/絲/碎 09/15 11:44
推 quiy: 各種硬度的食材買大量回來練，根莖類(紅蘿蔔、洋蔥)、肉塊都 09/15 12:13
→ quiy: 可以 09/15 12:13
推 isco: 用手指...... 09/15 12:29
推 StBernand: 多切囉，刀子利不利也會有影響 09/15 12:34
→ laborgirl: 有煮才有得練吧，多煮多練 09/15 12:58
→ nekosgr93: 刀先磨利再說 09/15 13:15
→ nekosgr93: 刀子利刀功自然就出來了 09/15 13:15
→ nekosgr93: 然後不知道你的平均切開是什麼意思 09/15 13:17
→ nekosgr93: 滾刀本來就會切出不一樣的小塊 09/15 13:17
→ nekosgr93: 除非你是大小差超多 09/15 13:17
→ ChungLi5566: 市售賣的刀都不夠利,要自己再磨過 09/15 13:23
推 j1o2s3e4p5h6: 刀利＋1 09/15 13:37
推 rinkai: 刀工跟音樂一樣，練就是了，不要發文 09/15 14:15
推 coppi: 刀能切超市dm 然後左右蛇行就是夠利 09/15 14:42
推 qqapple: 刀利，多切多練習 09/15 15:51
推 whitelady: 除了刀要利之外，覺得就是多練習，以前看日本漫畫，餐 09/15 17:24
→ whitelady: 廳廚房有分階層，光是負責切菜就要切好幾年才能往上升 09/15 17:24
→ whitelady: 等 XD，之前看NHK World日本老廚師上節目教適合夏天的 09/15 17:24
→ whitelady: 菜，看他切根莖類蔬菜片得超美，不但快速而且每片都很 09/15 17:24
→ whitelady: 薄，整片厚度一致，不知道練幾年才練出來。 09/15 17:24
推 pizzafan: 覺的跟基因有關係 不要勉強自己 就像有的人轉筆都不上手 09/15 17:37
→ pizzafan: 有的人就是可以轉很順 不掉筆 還有旋轉book.. 09/15 17:37
→ pizzafan: 嘉義有間素食 青苦瓜以前切的超薄又整齊 後來變粗塊了 09/15 17:38
→ pizzafan: 猜測就是師傅年紀大了 提早退休 隔了幾年 才又見切細片 09/15 17:39
→ pizzafan: 我是覺的寧願有機器代勞 還是比較好 不喜歡依賴人為辛勞 09/15 17:40
→ shamanlin: 看沒用，就是多切，經驗成自然 09/15 17:51
→ mrschiu: 幾何學？... 09/15 19:22
推 IMfine3Q: 沒有刀功可言XD 09/15 21:49
推 elvire: 刀好很重要 09/15 22:28
推 zebra1986: 我都是用永寧刀來做菜... 09/15 23:35
→ o1mamao1: 你用什麼刀？ 09/16 01:03
推 tw4563335: 切到沒有手指好切的時候你就... 09/16 03:00
推 ApPlElpPa123: 多切幾次手指就會了 09/16 12:11
推 kingofsdtw: 不會切片可以切丁，和老公說是骰子牛 09/17 05:10
→ kingofsdtw: 保證他很開心 09/17 05:10
→ jojomaan: 先學會磨刀，用過便宜的刀也用過貴的刀，磨刀才是正道 09/17 19:15
推 pipa0320: 刀子夠利很重要 09/18 16:21
推 paulsama: 常切且刀利就會進步 09/19 19:06
推 ensueno: 去當日料學徒一年 09/21 03:35
推 deliciouscat: 滾刀技巧在於蔬果要一邊轉向一邊切，至於你要大小 09/25 18:04
→ deliciouscat: 平均就是經驗了，一開始可以慢慢的切，自己抓準大小 09/25 18:04
→ deliciouscat: 之後在下刀 09/25 18:04