作者jhcheng14 (青春無畏)
看板cookclub
標題電鍋舒肥雞胸肉
時間Sun Sep 20 22:30:55 2020
大家好:
我對於料理一竅不通,最近因為先生想吃舒肥料理所以開始進廚房,BUT,我有太多疑慮需要請前輩們開釋,以免吃壞肚子沒藥醫。
使用器具:大同全不鏽鋼電鍋
使用容器:Stasher矽膠密封袋
使用食材:雞胸肉、蒜頭、胡椒粉
密封方式:紙巾擦乾雞胸肉後,使用水壓法
數量:雞胸肉一塊(約300g)
溫度:60至66度C(有使用指針式溫度計量測最靠近雞胸肉的位置)
時間:50min左右
問題一:舒肥後的矽膠袋裡的湯湯水水有點血色(紅紅的),正常嗎?
問題二:雞肉切開之後很多汁軟嫩,吃起來沒有不熟的感覺,但是有兩個小紅點,請教紅點是沒熟嗎?或者是雞肉本身的血管?
以上,謝謝大家。
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→ counterspade: 1.正常 2.不是沒熟,有的時候雞有瘀青甚至還會整片紅 09/20 23:23
推 cami33: 照片貼上來 09/21 00:53
→ kinoko: 我做出來也是這樣 09/21 01:30
→ jhcheng14: 謝謝大家的回覆(*¯︶¯*)這樣我就放心了 09/21 06:29