[問題] 廣式月餅塗抹蛋液

[laurashley (蘿菈阿什麗)]

大家好

在烘烤廣式月餅時

先烤200度5分鐘定型

再輕刷蛋液

然後再烤160度約7-8分鐘

直到餅皮上色

但烤好後的餅皮表面會有白色粉狀物

請問該如何避免呢？

https://i.imgur.com/rjM7SnA.jpg


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→ Inory0216: 脫模後要先把粉刷乾淨再入爐
→ laurashley: 喔喔喔喔 有道理，謝謝！