作者pracinverse (改)
看板cookclub
標題[食譜] 採收葛鬱金，自製太白粉(粉薯粉)
時間Mon Oct 5 17:11:19 2020
因為之前毒澱粉的新聞，讓我開始在自己的菜園裡試種的葛鬱金(又稱粉薯)，
將成功製成太白粉(粉薯粉)的過程紀錄下來。
製作過程中發現葛鬱金是很神奇的作物，從長條狀經過搗碎、洗淨、沉澱的過程後，
變成粉狀，雖然作工繁複，但是經由自己種植和製作太白粉，
讓家人吃起來安心最重要。
完整教學影片如下:
https://youtu.be/MAP93oOl11s
步驟
1. 採收葛鬱金，並清洗乾淨
2. 放到調理機中攪拌，並倒入紗網中過濾
3. 搓洗直到水成清澈狀，沒有白色粉質
4. 靜置2小時，讓粉漿沉澱
5. 倒掉上層的水，粉漿刮出後曬乾
最後萃取出來的粉約原本葛鬱金1/10
薯粉可以
1. 讓湯變羹
2. 做成蛋餅皮
3. 製作珍珠奶茶的珍珠
4. 做成黑糖粉粿
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推 MPLeo: 感覺很辛苦..厲害 10/05 17:22
推 turtleker: 佩服! 10/05 19:02
→ jyekid: 超麻煩的 10/05 19:16
推 jyekid: 查了一下 原來現在太白粉是玉米澱粉做的 10/05 19:18
推 jyekid: 更正:木薯粉 10/05 19:20
推 g4zoco196: 水煮 直接吃喇 10/05 20:57
推 eveno: 太費工啦！厲害 10/05 21:03
→ mrschiu: 葛鬱金做的粉是葛粉... 10/05 21:18
→ G773: 葛根與葛鬱金是不同的東西，兩者長相並不同 10/06 06:07
推 CatBaJun: 酷欸 10/06 08:13
※ 編輯: pracinverse (210.128.103.21 日本), 10/06/2020 14:57:19
→ mrschiu: 謝謝樓上點醒我我一直以為是同東西... 10/06 18:40
→ nausea: 以前古早的太白粉原料 10/13 13:30