[問題] costco肩小排、嫩肩里肌、翼板的差別？

[HankYang (黃金神掌)]

大家好～

最近在逛好市多的時候，有特別注意一些牛肉

發現有些賣場會賣翼板和肩小排

而這兩種部位價位也差不多

關於嫩肩里肌的介紹非常多

但對於這兩種肉，尤其是肩小排則沒有太多文章可以爬

請問一下各位對這三種肉有什麼評價呢？

他們又有什麼差別呢？會推薦哪個？

希望大家可以分享一下心得XD

謝謝～

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推 x8109199: 翼板是牛的脖子連結手臂肉叫chuck，分割上半部的部位，
→ x8109199: 肩小排和嫩肩里肌都是在牛手綁上的肉，套用粗俗的說法就
→ x8109199: 是人類的三頭肌部位，其實部位都一樣，只是靠近手軸的
→ x8109199: 部位筋比較多，才會叫肩小排
→ x8109199: 台灣很喜歡什麼嫩肩什麼的，在國外都是叫chuck，全部拿
→ x8109199: 去燉煮或bbq部位
→ x8109199: 不用太在意，基本上怎麼料理都很硬
推 JeremyC1984: 買半筋半肉的概念
推 ilovedt: 翼板可以當牛排  CP值很高的部位
→ ilovedt: 板腱建議把中間筋去除
推 renny: 最近買肩小排，四面各煎2分靜置8分，很好吃
→ renny: 最近一直覺得嫩肩肉味很重，不太好吃了
→ renny: 肩小排沒有嫩肩的臭肉味