[問題] 馬祖老酒的變化

[lalawa (華麗人生)]

最近天氣涼，想起家裡還有幾罐馬祖老酒可以煮成料理。

請問是否屬黃酒類(例如：紹興、花雕)的相關料理，都能用老酒來做？

請問除了老酒麵線、老酒蒸魚，還有其他的老酒料理或湯品嗎？

麻油雞飯的米酒，能否用老酒代替？

謝謝大家！

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推 frobo: 冬天很適合酒蛋，我也會拿來煮一般的湯麵，很香！
推 saviour777: 我有做過醉蝦，味道很好
→ z1288: 先看看是多老的老酒,不然做菜很可惜
馬祖酒廠出的馬祖老酒，應該不是太老?
https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=1&t=159695
推 l23456789O: 東坡肉 醉雞 用馬祖老酒料理感覺就是不惜成本
推 StBernand: 如果是很老的老酒，做菜很可惜欸www
推 ericgaoisme: 個人發現紅露跟老酒味道很相似；看了一下成份只差一
→ ericgaoisme: 個是糯米（老酒）一個是在來（紅露）
推 schwarzwald: 先開來喝看看。多數釀造酒沒有陳年的潛力，有陳年的
→ schwarzwald: 潛力，自家也不一定是良好陳年環境。所以先喝再說。
是在酒廠買的，不是私釀。
※ 編輯: lalawa (111.255.94.175 臺灣), 10/11/2020 23:22:52
推 schwarzwald: 跟是不是私釀沒有關係。