食譜。萬聖節大眼怪抹茶紅豆麵包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/555009685
影片: https://www.youtube.com/watch?v=rAutScmKcgM
萬聖節快到啦!原本想做南瓜造型麵包，但是有很多食材家裡都沒有要去買!
覺得為了一款麵包要買平常很少會用的南瓜粉就覺得有點浪費!
看看家裡有什麼食材，有中秋節做月餅剩下的抹茶粉和紅豆泥!
再上網查一下，發現可以做抹茶紅豆麵包，而且大眼怪剛好是綠色的!
就馬上決定做萬聖節大眼怪抹茶紅豆麵包!很簡單也超可愛~
器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
麵團材料:
高筋麵粉200g
乾酵母2g
雞蛋1顆(約50g)
牛奶85g
細砂糖15g
鹽0.5g
無鹽奶油20g
抹茶粉4g
內餡: 紅豆餡 50g*6個
表面裝飾:白巧克力、黑巧克力、抹茶粉
參考Carol老師的紅豆麵包配方
步驟:
1. 將所有麵團材料除了奶油之外放入攪拌缸，低速攪拌一分鐘，中速攪拌10分鐘
2. 加入軟化奶油，低速攪拌一分鐘，中速攪拌10分鐘至有薄膜
3. 麵團整圓放入抹油盆中，蓋上保鮮膜，放烤箱發酵功能發酵30分鐘~1小時
4. 基本發酵完成後，分割成6等份，滾圓
5. 蓋上保鮮膜鬆弛10~15分鐘，這時候可以準備紅豆餡 50g*6個，紅豆餡滾圓等一下包餡
比較好包
6. 鬆弛完成後，拿一個麵糰，壓扁，用桿麵棍敢開包入50克紅豆餡
7. 拿到烤箱發酵功能進行最後發酵，發酵到1.5倍大，需40分鐘~1小時
8. 發酵好前10分鐘，麵糰從烤箱拿出來，烤箱預熱170/170 10分鐘
9. 最後發酵完成後，進烤箱放中層烘烤170/170 20分鐘
這時候可以準備隔水加熱融化要使用的巧克力，
黑白巧克力和抹茶粉，融化的巧克力裝入擠花帶，準備出白巧克力、黑巧克力和白巧克力
加入抹茶粉的綠巧克力，然後泡熱水備用!
10. 烤好放到鐵網架上放涼
11. 麵包不燙手就可以開始畫眼睛，發揮你的繪畫能力吧!
心得:
一般紅豆麵包都是放中層烘烤，但是這樣烤出來的麵包表面會上色，
我看別人分享的麵包沒有上色，不知道是不是放下層烘烤?
但其實大眼怪有上色像是曬傷也蠻可愛的啦!
剛剛發現家裡有薑黃粉耶!感覺可以再研究看看做小小兵?女兒應該超愛!
以上分享,謝謝大家
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