完整圖文食譜:
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純文字版:
香蕉和巧克力一直都是甜點好搭檔，冰涼滑順的巧克力卡士達醬，結合香蕉的天然果香，
完美融合成一道香氣濃郁的美味甜點，巧克力控千萬不要錯過!
食材
‧ 酥皮- 1大張(美式尺寸)或4小張(台灣尺寸)
‧ 香蕉 - 2根
‧ 巧克力- 100g (卡士達醬)+ 80g (表面裝飾)
‧ 雞蛋 - 2顆
‧ 砂糖 - 50g
‧ 鮮奶 - 300g
‧ 玉米粉- 30g
‧ 無鹽奶油- 20g
‧ 糖粉 - 少許
步驟
1. 巧克力卡士達醬: 雞蛋打散，和砂糖一起攪拌到溶解，倒入鮮奶、過篩的玉米粉攪
拌均勻
2. 把小鍋移至爐上用小火加熱，不停攪拌直到卡士達醬變的濃稠，即可關火。加入無
鹽奶油和巧克力塊100g，用餘溫融化並攪拌均勻
3. 完成後馬上貼著表面蓋上一層耐熱保鮮膜，防止表面結硬皮，放涼後冰入冰箱
4. 千層酥皮: 烤箱預熱400F(200C)，冷凍酥皮拿到室溫退冰15分，變得微軟後攤開鋪
平，但不要退到太軟、會不好操作。表面蓋上一層烘培紙，再壓上第二個烤盤。這樣壓著
烤，烤出來的酥皮才會又扁又酥
5. 放入烤箱烘烤30~40分左右，烤到25分左右澎度固定後，把上層的烤盤移開繼續烤
，讓酥皮上色得更漂亮。酥皮變成金黃色，而且摸起來很酥脆，就可以移至涼架上放涼
6. 把剩餘巧克力80g隔水加熱攪拌至溶化，也可以微波30秒快速加熱，均勻抹在酥皮
的表面，放入冰箱冰30分讓巧克力凝固
7. 組裝: 表面巧克力凝固後，把酥皮的邊邊切除，這樣千層派的切面會更美。平均切
成四等分，可以做成兩個千層派
8. 把卡士達醬裝入擠花袋中，擠一層在酥皮上，放上香蕉。把香蕉縫隙、四周和上方
再擠上卡士達醬，抹平。放上上層的千層酥皮後，再把四周補滿卡士達醬，用抹刀將側面
抹平整
9. 用烘培紙挖掉幾顆愛心，輕放在千層派表面，用篩子篩上糖粉，漂亮的巧克力香蕉
千層派就完成囉!
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