[問題] 脆皮燒肉的脆皮太硬

[pengying (-.-)]

大家好，上週末依照網路上的食譜做脆皮燒肉，先水煮把皮戳洞後，醃製好放冰箱風乾約
半天時間再進氣炸烤箱，先以160度烤25分鐘再轉200度烤10分鐘
做出來的脆皮燒肉的皮很脆，但是硬到咬不太
下去（確定不是牙齒不好QQ)，跟外面燒臘店剛剛好的脆度比起來硬很多
想請問可能是哪個環節出錯，謝謝大家～

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推 cake51640: 煮久一點
推 a3571308: 洞多一點
推 adob: 爆完皮以後 要刮皮
推 a1121210: 片皮包荷葉餅塗排骨醬 不然就皮拿去煮湯
推 arscerate: 放冷回烤會才脆一點 剛烤好的時候很硬
→ pomemy: 你有烤到皮確實膨脹爆開嗎~ 當它開始爆皮的時候皮的高度
→ pomemy: 高度明顯會增加且凹凸不平，如果皮是很平整可能沒烤夠呢
推 ilovee0427: 刺洞不夠多