[問題] 清燉牛肉的湯汁可以拿來"滷"其他食材嗎？

[Britannia (不列塔尼亞)]

如題，過往做紅燒牛肉時都會順便滷一些豆製品、滷蛋一類的，都可以很入味。

如果是做清燉的牛肉湯，大家會拿多的湯汁來順道煮一些食材嗎？我在公館的牛肉麵店吃
過白灼豆皮，其實有點鹽水滷的感覺，清燉的牛肉湯拿來煮豆皮、豆干、花干等有機會做
出那種味道嗎？

備註：我的清燉湯頭主要是用紅白蘿蔔、洋蔥、一點番茄、青蔥&薑，香料部分白胡椒
粒、花椒粒、月桂葉



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.32.58 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605584692.A.D3A.html
推 StBernand: 拿來煮其他東西就跟煮湯料一樣吧，我覺得跟「滷」的落
→ StBernand: 差蠻大的
推 yienjion: 長知識了
推 ahtoh: 可以但是八角桂皮等香料跟鹽都要再加，光是牛肉湯太淡了
了解，的確目前鹹味都是靠鹽，鹹度可能要調到單喝稍鹹以上才能拿來讓其他東西入味XD
※ 編輯: Britannia (60.248.32.58 臺灣), 11/17/2020 15:48:43
→ ChungLi5566: 會毀了清燉的湯
推 zmail: 我煮牛骨湯 覺得比較適合當湯飯吃 我猜滷讓豆干入味有點難
→ Kayusumi: 可是我上次煮清燉牛肉沒加鹽配飯還是很香，尤其是那個蘿
→ Kayusumi: 蔔
推 xulu0: 我也是當湯飯吃，料都吃完後過濾掉雜質後的湯泡飯吃
→ shamanlin: 最好不要，豆干不入味，湯頭一堆豆味
→ jellicolin: 可以做成關東煮喔，加豆腐、油豆腐、蒟蒻和蛋，用柴魚
→ jellicolin: 和醬油調味。也可以加喜愛的蔬菜，非常適合冬天
推 tot9221: 可以搜尋看看白滷水