[問題] 烤箱用鋁箔紙包食物熟的時間

[plok0202 (pl)]

各位料理達人

請問烤箱內用鋁箔紙把整個食物包起來的目的

是可以讓食物比較快熟？或均勻受熱？


我後來發現
我用同樣的溫度去考食物（魚 肉 地瓜）
用鋁箔紙去包整個食物反而要烤更久才會熟

舉例：我家的陽春小烤箱

不包鋁箔紙：200度烤地瓜   35分鐘就熟

整顆地瓜包鋁箔紙：200度烤地瓜  約45分才會熟


（這邊單純討論鋁箔紙包與不包，兩者哪個讓食物比較快熟）

我是覺得不包鋁箔紙食物比較快熟啦XD


因我都不用鋁箔紙包地瓜
常被友人碎念：這樣烤地瓜很費時，耗電，又容易把烤箱用壞（因我每天烤食物）

結果我用鋁箔紙包地瓜後才發現，要烤更久耶XDD
其他食物也是啊

有沒有包鋁箔紙並沒有比較快熟的八卦?？


***這邊單純討論食物哪個比較快熟。謝謝各位。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.57.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605887833.A.57D.html
→ cobal: 沒包->直接受熱 包起來->中間隔一層,熱傳導效率變差
推 a1121210: 怕表皮烤焦和露出會太乾
推 a1121210: 包鋁箔正常會更慢喔......如果只是地瓜先水煮或是蒸熟在
→ a1121210: 烤皮 跟玉米 米血類似
→ a1121210: 不然不是皮焦心沒熟 或是烤到中心熟太久
→ hantulee: 怕‘臭火乾’...
→ GirlInBlack: 有包一定比較久的啊。怕焦或是怕噴才會包
推 greenfetish: 保持水分跟烤的比較均勻，還有重點是不會弄髒烤箱
→ plok0202: 謝謝各位回覆，結論好像是，不包鋁箔紙直接受熱比較快
→ plok0202: 熟!!!
推 PsMonkey: 重點是你想要達到什麼效果阿...
→ plok0202: 我只是想比較快熟而已Xd
→ hantulee: 水蒸完再烤...
→ LuciusMalfoy: 本來作用就不是快熟吧... 但會較均勻保水