推 cvqst83k2: 感謝分享 11/26 12:21
完整圖文食譜:
https://bit.ly/33EOemM
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純文字版:
腐乳蒜香醬汁醃漬而成的泡菜，真的很爽口好吃! 醃漬泡菜的步驟很簡單，做一罐放在冰
箱，想加菜或懶得煮青菜的時候，拿出來就可以馬上享用，美味又方便!
食材
‧ 高麗菜- 半顆(約800g)
‧ 紅蘿蔔- 1根
‧ 檸檬- 1顆
‧ 蒜頭- 1大顆
‧ 薑- 1小塊
‧ 豆腐乳- 3小塊
‧ 麻油- 80g
‧ 砂糖 - 80g
‧ 鹽- 3茶匙
步驟
1. 一般醃泡菜會使用白醋或果醋，這邊用檸檬來代替
2. 把高麗菜撥開洗淨，切成入口的大小，菜梗較厚的地方用刀子片成薄片。撒上鹽巴
，翻拌菜葉讓鹽巴均勻沾附，靜置半小時
3. 把紅蘿蔔切細絲，用滾水川燙一下去除生味和殺菌。紅蘿蔔的功能是上色，可以把
泡菜染成漂亮的金黃色，也可以用南瓜
4. 準備好分量內的檸檬汁、蒜頭、薑、麻油、糖、豆腐乳，把蒜頭壓成泥，薑切成細
末，愛吃辣的可以加一點辣椒
5. 全部用攪拌機一起打成糊狀醬汁，試一下味道，再依個人口味調整
6. 用鹽醃過的高麗菜會出水，脫水的步驟可以讓菜葉變脆，更容易吸附醬汁。菜梗的
地方脫水需要比較長的時間，等到菜葉都變得透明，就完成脫水。用飲用水把高麗菜上的
鹽份沖洗一下，把水分擰乾
7. 把醬汁倒入高麗菜盆，翻拌均勻
8. 裝到密封罐中，放入冰箱冰一晚，就可以享用囉!
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