[問題] 新手問關於菜刀跟砧板使用

[NANACE (薰王)]

各位好
在下最近開始下廚

有些很基本的觀念不太懂

1.砧板
目前手邊有木砧板跟不鏽鋼砧板
知道切肉切菜要分開
但哪一種適合切肉哪種適合切菜？

另外
砧板使用前會先沖水清洗一下
但要切東西之前砧板需要擦乾嗎？

切完東西要換下一份切之前
需要再沖水
還是用乾淨抹布擦乾就好？

2.菜刀
菜刀使用前也會沖水清洗
那切之前要擦乾嗎？

以上
另外還有什麼小東西是新手需要在廚房留心的
也歡迎提出~
感謝各位指教~





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推 brunomarsfan: 不鏽鋼砧板傷刀，看要換pp塑膠或是木頭
→ yienjion: 講真的 你高興就好
推 chunglee: 洗完要不要擦乾我覺得看你接下來要切的東西決定。如果接
→ chunglee: 下來要切的是會要煮過的食材覺得可以不用擦，砧板我個人
→ chunglee: 是分熟食生食各一塊，倒是沒分切菜肉。切的順序是先切菜
→ chunglee: ，肉，再海鮮減少交叉污染的機會。
→ chunglee: 切熟食的刀，砧板我個人習慣是洗完要切前會使用紙巾擦乾
→ Kayusumi: 生熟食刀砧板分開，刀子沖過會擦
推 xulu0: 我用之前不會洗，用完之後會用洗碗精洗過擦乾
推 bsqq541: 生熟要分開，水果最好有自己的比較乾淨
推 t11223342002: 換不同食材我會洗砧板不會用抹布擦，有時候看飲食節
→ t11223342002: 目切完生食用抹布擦一擦又切熟食覺得很恐怖
推 t11223342002: 菜刀使用完要收到櫥櫃或刀架之前我會擦乾，有的刀子
→ t11223342002: 不擦乾容易生鏽
推 t11223342002: 如果切肉類的話我砧板跟刀子會擦乾比較不會滑
推 Vladivostok: 都切菜或肉中間不用沖水，用專用布整理一下，一直沖
→ Vladivostok: 水分太多沒比較安全
→ iamalam2005: 其實比較重要的是全部切完之後要擦乾啦...
推 coppi: 不鏽鋼砧板刀會鈍很快 完全不推薦
→ zebra1986: 砧板建議竹製或木製。菜刀有切過東西會洗然後擦乾
推 turtleker: 如果切的東西全部都要煮掉就比較沒差，不過習慣也是切
→ turtleker: 過之都洗淨擦乾。
→ turtleker: *切過之後都
推 mepass: 不要用不鏽鋼
推 doratammy: 我是海鮮 蔬菜 肉類 熟食（跟水果）都用不同砧板
→ doratammy: 肉跟海鮮用同樣的刀  菜另外一隻 然後切熟食當然也另外
推 mepe1018: 我用pp塑膠～～然後有四片～會分成切蔬菜、水果、熟食、
→ mepe1018: 生食4種
→ doratammy: 現在韓國有很多三件式砧板 會在板上標魚類肉類蔬菜
→ mepe1018: 刀子也有分類～～
→ doratammy: 我覺得很方便 你可以參考看看
推 boygirl01: 我是一塊砧板用到底，切前洗過，從蔬菜類開頭再切蔥薑
→ boygirl01: 蒜，最後擦乾切肉；要切熟食或水果的話，重新洗過再用
→ boygirl01: ，切肉跟其他熟食會擦乾，水果洗完沖過濾水就切了
推 web2150: 是說木砧板可以用洗碗精洗嗎 有聽過可以也有說不行的
→ Ashbrook: 不要停留太久應該可以 怕吸收洗劑+木頭有自體抗菌
推 t11223342002: 用可以洗蔬果的清潔劑洗木砧板也是可以
推 jeffic0730: 盡量不要用鋼板，因為刀子容易鈍，然後生，熟食分成
→ jeffic0730: 兩套刀子和砧板
推 winess: 可以用橡膠砧板
→ laborgirl: 生熟食分開就好，如果還分肉菜變三塊砧板好多
→ laborgirl: 砧板上血水太多才會中途清洗，否則不管切什麼最後都會
→ laborgirl: 煮熟沒差，真的做菜時沒那麼多時間清潔
→ laborgirl: 最後使用完砧板一次洗乾淨就是
推 whitelady: 生肉切過的木砧板很容易黏肉屑和血水在上面，刷洗覺得
→ whitelady: 可能也無法很徹底，建議生熟食砧板要分開
→ whitelady: 用洗碗精當然可以洗，不要浸泡就好
推 vi000246: 可以買金屬砧板配爛刀 這樣洗比較乾淨
→ powerair: 不銹鋼應該是配合專用刀切水果用的