作者wow0822 (Hello Daisy)
看板cookclub
標題[食譜] 使用咖喱粉的特製咖喱
時間Fri Dec 18 23:07:52 2020
https://i.imgur.com/0dvsnes.jpg
這天上完課我們淋著綿綿冬雨回家,好想來盤咖喱飯撫慰人心與五臟六腑,咖喱能抗發炎
、提升新陳代謝、袪濕氣,超適合冬天食用。
這次參考印度咖喱的調理方式,只使用咖哩粉,並添加椰子水提升整體甜度,吃起來相當
順口,而且我更推薦素食吃法,只使用蔬菜、板豆腐更加清爽、營養也是滿點,最後加些
香菜,就像畫龍點睛一般(到底這年頭香菜是招誰惹誰?這麼棒的天然香料,怎麼如此被
唾棄?),趁著冷冷的冬天來試試這款特製咖喱吧!
材料:(約兩位大人的份量)
1. 紫洋蔥 1/3顆
2. 菜豆 酌量
3. 玉女番茄 約10顆
4. 玉米粒 酌量
5. 紅蘿蔔 酌量
6. 豬絞肉 酌量(可省略)
7. 香菜 酌量
8. 薑 1-2片(我用4片有點辣)
9. 椰子油 1湯匙
10. 椰子水 約200公克(或橄欖油代替)
11. 有機咖喱粉 (甜味)半湯匙
12. 無糖優格 3-4湯匙(或椰奶代替)
13. 義大利番茄醬 3-4湯匙
14. 海鹽 酌量
作法:
1. 先將紫洋蔥切絲、菜豆切丁、玉女番茄對半切、玉米刨粒、紅蘿蔔切小丁、薑切片(
這次使用的番茄醬與優格)。
2. 1湯匙的椰子油中小火潤鍋。
3. 先丟薑片入鍋爆香。
4. 接著加入切好的蔬菜拌炒,炒出香氣。
5. 蔬菜撥到鍋子四邊,中間加入豬絞肉(我的則是友人送的包水餃的鮮肉餡)。
6. 將蔬菜、豬肉炒至半熟。
7. 加入半湯匙的有機咖喱粉與材料混拌均勻(這時咖喱香氣已經很漂亮)。
8. 接著加入3-4湯匙無糖優格。
9. 與食材混拌均勻,喜歡奶味重優格可以多加1-2湯匙。
10. 提鮮秘密武器-椰子水!250毫升與3-4湯匙的番茄醬調和均勻。
11. 調和好的番茄椰子汁加入鍋中,以海鹽調味,繼續燉煮10-15分鐘,湯汁太少時可再
添加一些過濾水,待使所有食材入味後即可盛盤享用。
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→ whitelady: 點辣味,比咖哩塊的味道香。 12/19 11:49
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