[食譜] 用芝麻糊粉做芝麻湯圓

[lubecca (魯貝卡)]

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昨天又是一年一度的冬至aka湯圓日，

我這種整天把手機丟在床頭櫃，資訊極不發達的人，

通常都是前一天才會發現「啊，明天要吃湯圓」這種事，

天氣這麼冷又不可能為了湯圓千里迢迢跑去亞洲超市，

還好居家防疫長期抗戰讓我漸漸家裡常備著各種原料，

麵粉、粘米粉、糯米粉、蕃薯粉、太白粉、玉米粉...

任何一個缺貨都會讓我焦慮無比（煮婦上身）。


只要有糯米粉就可以自己做湯圓啦！

天氣變涼以來其實我們已經在家裡捏過很多次湯圓，

不過都是沒有包餡的，粉水稍微混一下其實非常簡單。

這次把腦筋打上我家非常不受歡迎的馬X山黑芝麻糊，

決定來試試自己包芝麻湯圓！

沒想到非常成功，完全沒有把外皮搞的髒髒的，

白白胖胖的大湯圓做起來真的超級療癒。

唯一比較不滿意的部分是內餡稍微乾了一點點，

可能也是因為這樣塑形才這麼容易，

如果要更多流心可以增加芝麻內餡的奶油/液體比例，

不過這個配方我已經很滿足了。


芝麻湯圓（這個比例可以做8個）


芝麻內餡

芝麻糊粉一包 30g

（這個已經有甜了不另外加糖）

奶油10g

水5g


做法：

1、奶油微波25秒融化，跟芝麻糊粉和水均勻混合

2、用湯匙壓平冷凍半小時


湯圓本人

糯米粉 82g

滾水 42g

常溫水14g


做法：

1、糯米粉+滾水均勻攪拌

2、依麵團濕度慢慢加入室溫水，摸起來不黏手/過乾就立刻停止

3、麵團放鬆15分鐘


包起來

1、芝麻餡和麵團都均勻的分成8份揉圓

2、盤子上灑一點手粉（我用麵粉）

3、麵團揉圓，中間凹個小洞，將芝麻餡包入後收口捏圓

4、重複步驟三，完成的湯圓放在撒有手粉的盤上


酒釀芝麻湯圓

水700 ml

薑 5片

枸杞 20顆

紅棗 3個

冰糖 10g

酒釀 3tbsp


做法：

1、全部材料（除了酒釀）滾10分鐘後加入酒釀

2、加入湯圓，煮到湯圓浮起就完成了～


P.S 我的酒釀是一個香港媽媽推薦的牌子叫做「米婆婆」，

在大華買到的，北美的話其他亞洲超市應該也有喔！

另外酒釀酸掉就是壞掉了，

我吃過一次酸掉的味道真的很母湯啊。


壓線祝各位冬至快樂啦！


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推 zoe89120: 好厲害，在國外生活果然會練就十八般廚藝
→ sofisofi: 要爆漿的話奶油要加倍XD
推 hcw77926: 厲害，糯米麵團很難塑形很容易裂耶
推 mosuni971: 我也有想過這樣做XDD
推 momicats: 樓樓上，糯米糰可以先分出一小塊下鍋煮熟做成粿粹，再
→ momicats: 跟糯米粉一起揉，就不容易裂囉
→ lubecca: 我用滾水燙糯米粉也沒有裂掉的問題喔～
→ angus19765: 感覺很好吃
推 angechen: 粿娘本來就可以用煮的或煎的，用燙的當然也沒問題，可以
→ angechen: 成團不沾手就對了（然後個人愛用油煎版，比較好吃
推 hcw77926: 謝謝～下次如果有機會做再試試