[閒聊] 顆粒分明 晶瑩剔透 的蛋炒飯

[XP1 (【●○◎】)]

我以前在外面買炒飯
吃起來黏黏的˙˙˙˙˙˙

後來我突發奇想
如果生飯在煮的時候
先加入沙拉油
攪拌　整鍋有一點點油　均勻
不要整鍋都是水水的

然後再蒸熟

蒸熟之後才開始炒
這樣會顆粒分明　晶瑩剔透嗎

我還沒試
不過可能有人已經是過（？
問問看


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推 mury1414: 不用這樣煮就能顆粒分明了
→ mury1414: 有些人確實飯會拌油
推 laaa0912: 不是飯的問題，鍋子要夠熱，以及會出水的食材要先炒
→ sdiaa: 不要買短粒米 中粒或長粒米的飯很容易粒粒分明
推 a1121210: 不知道 買來的炒飯都再下鐵鍋加蛋加料炒一次
推 autre: 阿基師有教人拌香油，也可拌xo醬或辣椒醬的油比較有味道
→ autre: 在炒之前不是煮之前
推 ytwu: 我家煮飯會滴一點香油防沾黏，放心這樣的飯拿去炒技巧不好
→ ytwu: 還是不會粒粒分明XD
推 greenfetish: 這不就油飯嗎？
推 kevinliou36: 我以前有被教過煮飯時滴幾滴香油在水裡，飯比較香Q。
→ kevinliou36: 但我覺得如果是要炒飯粒粒分明，其實只要煮飯時水少
→ kevinliou36: 一點，然後冷凍或冷藏過再炒，就算油沒有很多也是粒
→ kevinliou36: 粒分明
推 cdmen: 用泰國長米煮過後拿來炒飯,粒粒分明..最簡單的方式
→ Kayusumi: 飯先跟蛋拌在一起
推 zolimo: 用糙米比白米容易不黏，也好炒
→ angus19765: 飯先冰過冷凍就會粒粒分明了
→ BALA0926: 我是先用多一點油炒蛋盛出來，用剩下的油炒飯再拌入炒
→ BALA0926: 蛋，通常都不太粘鍋
推 lee79114: 飯拌蛋黃再去炒，蛋黃熟了會把飯分開
→ isud40401: 少天真了，火力才是關鍵！
→ isud40401: 火夠大俗辣都能變老大！
→ denice29: 之前看日本綜藝，把米飯跟芝麻一起煮熟，再來炒飯，就可
→ denice29: 以粒粒分明
推 IanLi: 真的沒那麼難，飯的水分，鍋子的掌握做好，就是粒粒分明。
推 tommy123310: 先跟蛋拌勻做黃金炒飯 飯粒真的是無腦分開
→ kinoko: 炒飯黏黏  連飯都沒煮好.....
→ bluejark: 其實就水份的問題 專門炒飯用的水就要少一些
推 justinnn: 會黏就是煮飯水加太多,炒飯黏表示那廚師沒炒好
→ justinnn: 外面專賣熱炒跟炒飯的,大多不會出現這種問題
推 abalsampear: 用熱飯炒還是比隔夜飯好吃 煮飯的時候水放少一點 就
→ abalsampear: 很容易炒開了
→ IMfine3Q: 我以為炒飯就是要很多油讓他涼涼的（？）
→ ChungLi5566: 洗米洗到水不會白白的 煮出來才不會黏
→ ChungLi5566: 或是用大量的水煮米 煮一段時間再撈出來蒸熟
推 jjer: 家用的，就是火開到最大到起鍋，如果無法做到，就是無法掌
→ jjer: 握火候，自己要再多練練。
推 t11223342002: 會黏黏的話通常是一開始飯就沒煮好，水跟米的比例
→ t11223342002: 不對，煮好以後沒翻飯濕氣沉積在底部
→ t11223342002: 或是剛煮好水氣還沒散就直接拿來炒飯，都有可能
推 leex: 要炒飯水煮飯水可以加少一點吧？
推 fp737: 買些好米 洗米洗乾淨 水少加點 煮好翻翻悶一下 就可以炒了
推 landing: 飯先冰過+1 從冰箱拿出來拌蛋液再炒的話顏色也很漂亮（
→ landing: 參考小小米桶的廣東炒飯食譜）
推 asya116: 熱鍋冷油 飯盡量乾 或加鹽繳拌
→ wwer0619: 我是把飯跟蛋先拌勻  炒起來真的粒粒分明
→ XP1: 我在外面買蛋炒飯一盒50，吃了幾家，都是黏黏的....
→ XP1: 黏黏的也是可以吃啊 我也是吃光了 但是有一家超厲害 顆粒分明
推 asoir446pa: 要好吃的炒飯一定要超大火 不然通常不好吃 訪間有種
→ asoir446pa: 先打一顆蛋在飯上的做法也不錯 但還是輸了鍋氣