[問題] 太白粉沾鍋？

[mury1414 (mury)]

今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒，

下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜，

不過一下去就整個沾鍋，

是太白粉的問題嗎？

還是一定要起油鍋炸過再來炒？

（註：第一次用太白粉下去炒

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推 wei8077: 太白粉要先跟水混合再加進去吧
→ jior: 不想過油的話就用多點油把雞肉炒開炒定型再看你後面要加什
→ jior: 麼，大概就跟網路上蔥爆牛肉那些的步驟一樣，基本上跟粉沒
→ jior: 啥關係，油跟火控制的問題
→ ronale: 油太少吧
推 eveno: 沾鍋應該是鍋跟油不夠熱吧
推 dhc466: 油太少，醃料太多或鍋不夠熱
推 wei8077: 對不起我沒看清楚是下鍋前XD這樣是油跟火的關係
推 Celestine: 油放多一點 等你半煎炸肉再用紙巾擦一點油起來
→ Celestine: 你是想要酥脆一點的口感嗎？
→ Celestine: 會黏就是不夠油
→ mury1414: 嗯 看來是放不夠多油
推 lifeful: 不然就是雞肉在下完太白粉後再拌一點油 鍋內油就可以少些