[食譜] 香菇麻油雞飯

[pqpq ( )]

冬天就是個吃麻油雞的季節，剛好我非常熱愛各式麻油料理

（應該說有誰會不愛麻油雞呢？）

用麻油把薑片炒香，配上香菇絲和去骨雞腿肉，

還有煮的軟Q度剛好的白飯，好吃到會一口接著一口停不下來，

在烹煮的過程中就已經快被麻油味給香翻了～

（我覺得外國人鄰居可能都聞到我們家飄出的麻油雞香氣了）

之前在台灣我有煮過麻油雞，當時還加了半罐的米酒，但我怎麼沒想到加飯呢～

加了米飯之後美味度又再提升兩級！

我超愛米粒吸飽麻油、薑、雞汁和米酒酒氣的味道!麻油雞飯就是個零失敗的溫補暖心料理。



★ ★ 本日菜單【香 菇 麻 油 雞 飯】★ ★
食材:

雞腿肉 1盒

麻油 20~30克

乾香菇 5~6朵

薑 6~7片

白米 1杯

米酒 1杯

醬油 1.5匙

青蔥 1支


把材料備齊，把乾香菇用水先泡軟等等切絲、雞肉去骨、薑切片，

鑄鐵鍋開中火倒入麻油和薑片開始煎，煎至薑片蜷曲狀。

煎製蜷曲狀後雞加入香菇絲稍微攪拌，再加入雞肉塊把麻油都拌炒均勻，

煎至雞肉呈現白色時就倒入洗過的一杯米，加入一杯水、一杯米酒，

開大火煮滾後蓋上鍋蓋關小火煮15分鐘，

時間到後鍋蓋不要打開，再悶15分鐘。

時間到打開鍋蓋，撒上蔥花，就完成啦！（這是單鍋料理完成的，

但因為最近很喜歡用砂鍋拍照，所以最後完成後把它挖到砂鍋裡～）



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推 ddtlau: 用砂鍋在燒一下就有微微鍋巴
推 ddtlau:  https://i.imgur.com/VQKXwEX.jpg
推 faalihsy: 請問這是用一般白米嗎？還是糯米呢？謝謝！
→ faalihsy: (想說一杯水又一杯麻油，米不會煮成稀飯嗎？)
→ faalihsy: 打錯了  是一杯水 一杯米酒啦 ><  抱歉
→ pqpq: 鍋巴好讚!下次我來試試燒久一點
→ pqpq: 嗨 我是用一般的白米哦 不會變稀飯耶 我覺得Q度剛剛好!
推 ddtlau: 我是悶15分鐘後再開火，聽聲音有滋滋滋煎東西的聲音一下子
→ ddtlau: 就可以了
推 mepass: 我是用糯米跟蓬萊米3：1  覺得口感剛剛好
→ mepass: 不過糯米要先泡
推 faalihsy: 謝謝你們的回覆   這麼多水不會變稀飯真是太訝異了！
→ faalihsy: 食譜做法感覺很簡單，謝謝分享！
推 mepass: 要煮成稀飯 米水至少要1：5以上 而且還有那麼多料 當然不
→ mepass: 可能變稀飯....
推 catlady: 料先炒過 麻油多一點 之後直接跟白飯拌在一起
推 callTM: 先煮好飯再去炒也可以吧
→ gourmand: 加醬油的步驟呢？材料有，但沒看到何時加醬油
推 jjer: 醬油忘記放了啦