[食譜] 火山土豆泥

[yjchyan (yjchyan)]

完整圖文食譜: 
https://bit.ly/38gagir

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純文字版:

這道菜結合西式薯泥和中式的魚香醬，在蒸到綿密鬆軟的薯泥，淋上煨煮入味的甜椒肉末
，比西式吃法更深得人心! 做成火山造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯
的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!


食材

‧      馬鈴薯- 2~3顆
‧      甜椒 - 3種顏色各1/3顆
‧      豬絞肉- 100g
‧      蒜頭 - 3瓣
‧      青蔥- 2支
‧      蠔油- 1大匙
‧      醬油- 1大匙
‧      砂糖 - 1茶匙
‧      白胡椒粉- 少許
‧      太白粉- 1匙


步驟

1.      中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可。甜椒的顏色越鮮豔，做出來配
色會越漂亮。絞肉只要一小碗，素食者可省略

2.      馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切
片，放入電鍋蒸熟

3.      把甜椒洗淨，切成小丁。老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥
白爆香用，蔥綠用來裝飾

4.      馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶
油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻

5.      取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口

6.      熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆
瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都
煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟

7.      加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一
起煨煮

8.      最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火

9.      把醬汁淋上火山，撒上蔥綠，完成!

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推 KerFel: 網路用久了看到土豆還要想一下是花生還是馬鈴薯
噓 rinkai: 土豆
噓 guanghagrid: 謝謝分享花生料理
噓 yellow3621: 花生醬比較常見 打成泥真是少見
推 DebbyJune: 其實我最近也發現自己講馬鈴薯會講成土豆，只能說看太
→ DebbyJune: 多大陸youtuber做菜了。不過也不用噓吧，就用語不同，
→ DebbyJune: 內文是寫馬鈴薯。
噓 seiyu1989: 花生料理分享耶～
噓 smallplug: 三顆花生會不會太少啊