[心得] 如何用電磁爐煮出好吃的白米飯

[BALA0926 (幸福期限)]

以往工作到國外出差，或旅遊住在B&B時，通常只有基礎的電磁爐一台，有時不想出門，
就會利用電磁爐煮點飯自己吃；每次用這招煮出閃閃發亮的白米飯，身邊的同事朋友們都
會有點崇拜我。這個方法對於住在學校宿舍的學生族群，或在外租屋的朋友們應該也頗受
用，那就一起來看看吧!!!

https://www.youtube.com/watch?v=dENsE1GWlrE&t=53s

=======電磁爐煮白飯的重點=======

1.全程不論如何，絕 對 不 要 打 開 鍋 蓋  !!!
 (失火除外... 但是在廚房失火也是要用鍋蓋滅火啦!!!)

2.仔細聽聲音和注意觀察水蒸氣
 (每個電爐的溫度不同，分鐘數只能做為參考，停看聽才是王道!!!)

3.一定要悶!!!悶得好飯就好吃!!!

****詳細作法圖文如下~

步驟1: 最少要用到一杯米，米和水的比例是1:1.1，我通常最後一次洗米水不要完全瀝乾
會留一咪咪，再加上和米飯高度一樣的水就可以了

https://ibb.co/1ZBLnvZ

步驟2: 如果有時間可以這樣浸泡30分鐘，沒時間的話  只要煮好後悶的時間足夠也完全
沒問題喔~

https://ibb.co/gSZRwRg

步驟3: 手邊有食用油的朋友可以加幾滴油讓米飯粒粒分明且有光澤

https://ibb.co/YQCMwK3

步驟4: 電爐直接開到最大火並蓋上鍋蓋

https://ibb.co/0y94qzh

步驟5: 注意看鍋內的水一滾就轉中火(約五分鐘)

https://ibb.co/n6X1QmC

步驟6: 觀察水蒸氣開始減少 米飯傳出逼波聲(轉中火後約十分鐘)，開大火五秒把水氣逼
出來 就可以關火。

https://ibb.co/R2HLzjh

步驟7: 移開鍋子到隔熱墊上避免爐子餘溫繼續加熱變成鍋巴， "絕對"不要開鍋蓋 先悶
15分鐘。

https://ibb.co/j8TcXbr

步驟8: 15分鐘後打開鍋蓋攪拌一下米飯讓水氣散掉一些 ，蓋上鍋蓋再悶15分鐘即可。

https://ibb.co/RjwmRL6

喜歡煮飯和烘焙的戀家狂
如果可以真的很想睡在廚房裡^^
歡迎訂閱我的頻道~

https://www.youtube.com/c/%E6%88%80%E5%AE%B6%E7%BF%92%E4%BD%9C/videos

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洋蔥 蘿蔔 和番茄不相信世界上有南瓜

他們認為那只是空想

南瓜默默不說話 他只是繼續成長

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→ cloud016: 蓋子的透氣孔不用塞住嗎？
推 jjer: 應該是能吃吧，要好吃你要那些高級電鍋站到哪邊去？
→ PsMonkey: 把握好要訣，高級電鍋不見得比較厲害
→ ronale: to 一樓 不用塞喔
→ ronale: 每個人的標準不同 用鍋子煮很不錯
→ ronale: 不需要多買一個電子鍋就可以煮飯吃
推 earltyro: 兩杯米兩倍半水 水煮開了關小火（偶爾有泡泡）煮10分鐘
→ earltyro:  悶10分鐘 千萬不能開鍋蓋
→ BALA0926: 排氣孔可以塞住，但是因為一般鍋蓋大都不夠密實，所以
→ BALA0926: 已經預先增加了0.1的水量讓它們可以漏走了。
推 zandar: 步驟很正確阿,有悶,還有翻飯讓多餘水氣散發
推 blueseau: 我用鑄鐵鍋煮也很好吃米飯Q彈，而且比電子鍋速度更快！
推 jonie: 跟古早用灶煮飯的原理差不多吧！小火和水量控制很需要經驗
推 lthee: 超詳盡的，謝謝分享！
推 em4: 可惜現在才看到 剛測試有點失敗
→ em4: https://i.imgur.com/epE9lwE.jpg
推 eveno: 燜半小時，飯不就冷掉了嗎
推 G773: 作法的確很類似小時候用灶煮飯...基本原理大致就是那樣，用
→ G773: 電鍋煮飯搭配前置浸泡與後續悶/翻，也能讓口感提升一檔次
推 z1288: 國內還是直接買飯比較快,國外除非都沒賣飯的地方才需要
→ z1288: 露營的影片也很多煮飯的教學,很適合新手
→ BALA0926: 沒想到這麼多人討論，哈哈～其實我從小就是個飯桶，出
→ BALA0926: 國出差真的會為了吃白飯想辦法做出來我愛的米飯，這幾
→ BALA0926: 年流行減醣飲食；還以為沒人有興趣了呢！另外每家電磁
→ BALA0926: 爐還有鍋子不同可以多調整火力多練練喔！
推 bcs: 將太：立著的白米飯最好吃