[食譜] 章魚燒

[yjchyan (yjchyan)]

完整圖文食譜:
https://bit.ly/2Kd6YCE

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純文字版:

燙呼呼的章魚燒，粉漿煎的外酥內嫩，加上充滿海味、口感十足的新鮮章魚，真的好好吃
哦!


食材 (約35顆)

‧      章魚  - 200g
‧      低筋麵粉- 200g
‧      雞蛋 - 3顆
‧      水  - 650g
‧      鰹魚粉(烹大師) - 1.5茶匙
‧      青蔥- 2株
‧      章魚燒醬- 適量
‧      日式美乃滋  - 適量
‧      海苔粉- 適量
‧      柴魚片- 適量


步驟

1.      準備兩三隻章魚腳，用水川燙後切丁，也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代。如果手邊
沒有章魚燒醬，可以用豬排醬或照燒醬，或把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花，也
可以放高麗菜丁

2.      章魚燒粉漿: 把雞蛋打散，篩入部分麵粉，太稠就加入一點水，水和麵粉交替加入
比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉，口味比較重的人可以加一小匙醬油

3.      粉漿、配料都準備好，就可以開始來煎章魚燒囉! 我的章魚燒機可以調溫，用
350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好，手掌靠近會感覺到溫熱，就可以噴上油
，或用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻，裝在一個有尖口的量杯方便倒取

4.      把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿，放入1~2塊章魚丁，撒上蔥花。正統的日式章魚燒
還會放入紅薑絲和天婦羅碎，沒有的話可以省略

5.      放完料之後，再淋上一些麵糊，滿出來沒有關係，等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀
態，就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面，順帶把滿出來的粉漿收到底下去，底部
已經凝固的章魚燒很好翻滾

6.      收口收的不圓沒有關係，煎個2~3分鐘底部凝固後，用竹籤翻面換個角度煎。喜歡
外皮酥脆口感的話，可以在表面再噴上一點油，把每個角度都煎成金黃焦香，就可以起鍋
囉!

7.      淋上章魚燒醬、美乃滋，灑上一點海苔粉和柴魚片，就可以趕快趁熱吃囉!

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推 doratammy: 請問美乃滋罐是哪裡買的 3q
→ yjchyan: 我們是在一般超市買的,應該找的到
推 tuyhl: 光看步驟就流口水了，美乃滋我還是喜歡台式大於日式的
→ tuyhl: 好在溫哥華這邊台灣超市很多~
推 adeson: 好想吃喔
→ yjchyan: 羨慕三樓住在溫哥華!
→ yjchyan: 一起來做做看吧^^
推 rugbvnd6: 謝謝分享，感覺很好吃
推 BOOKICE: 謝謝分享，好餓XD
→ yjchyan: 謝謝樓上, 如果有器具也可以來做做看^^