[問題] 飲料店的奶茶

[kasim5479603 (kasim)]

(我就知道來PTT是對的！

感謝大家的分享，還有幾個版友私信來教學的

感謝各方奶茶達人的分享

我會試試

1.泡很苦的紅茶

2.更多的糖

3.先把奶精粉用熱水沖開才加入茶裡

4.兑點鮮奶油進去

5.雪克杯把所有材料混合


至於鍋煮奶茶嘛...都已經拿出鍋子了，

我可能會比較想喝熱紅酒XD

也許有天會煮給朋友喝喝看，感謝大家。
—————————

因為住美國鄉下，想喝手搖杯真的很麻煩

開車來回要一個小時，想到車程就打消念頭了

雖然省錢又健康也不錯，但偶爾還是想喝

於是乾脆買了奶精粉跟立頓茶包自己泡奶茶

可是不管怎麼試，都弄不出飲料店的感覺

做法是：兩個茶包+20公克的奶精粉

茶包沖熱水300cc熱水泡三分鐘，邊泡邊攪

然後加入雀巢奶精粉跟白砂糖10克左右

喝起來是很省（因為去買一杯要一百五台幣

但就是覺得...怎麼說，油膩感很重

減奶精粉又覺得味道不夠，

在功夫茶或歇腳亭買到的奶茶還滿台灣的

不知道有沒有什麼改善的方法？

餵狗出來的結果，都說鮮奶才健康好喝

但我就想要喝不健康但超台的奶茶啊！

求解？（跪

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.58.144.27 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611194963.A.EAD.html
推 GirlInBlack: 我沒有特別想要模仿珍奶的奶茶,但是幾個台灣同學跟我
→ GirlInBlack: 說喝起來很像...三包茶包用滾水約100ml沖下去.因為杯
→ GirlInBlack: 子是涼的所以再拿回微波爐加熱個15秒(盯著看,滾了就
→ GirlInBlack: 趕快off,不然會噴出來）泡個5分鐘,把茶包用湯匙擰乾
→ GirlInBlack: 加個7.5-10g的raw suager,再加400 cc的紅色Silk豆奶
→ GirlInBlack: 這樣還蠻有珍奶的味道的 :p 改用牛奶味道就不對了
→ GirlInBlack: 用牛奶的話要直接煮 XD 有聽說可以用half&half,我還
→ GirlInBlack: 沒試過 XD
推 balius: 飲料店的一般都是用奶精粉，用鮮奶反而就不一樣了
推 darkelecy: 我也是鍋煮 茶葉大概12g配水600牛奶400-600煮到微微滾
→ darkelecy: 起5分鐘（不要大滾）加糖拌勻關火蓋鍋蓋悶15分濾掉
→ balius: 一般飲料店的全糖量可能超過你這份量，還有糖的種類也有差
推 HCracker: 飲料店甜度至少要加到1G糖：10ml茶。然後cream大概也是1
→ HCracker: ：10。
推 neverleave9: 早餐店奶茶是直接大量糖調出來的奶精茶吧XD
推 t11223342002: 我都用動植混合的鮮奶油效果不錯
→ cobal: 我都用純動鮮,效果也很好,不過奶味會比較重就是了!!
推 AgustD: 紅茶要泡濃一點，最好是泡到無法單喝的濃度，加奶精或牛奶
→ AgustD: 下去整個美味
推 needtoknow: 奶精粉應該不是這種泡咖啡的 糖的量也高很多會嚇死你
→ needtoknow: 的那種XD
XD因為他是coffee mate嗎？

原來台灣用的奶精粉也有不同！

我還以為奶精粉就是奶精粉
推 yeh0216: 可以試試加煉乳，我認識的手搖重症患者會這樣自己做奶茶
推 balius: 一般飲料店純紅茶跟奶茶大多是共用，所以不可能泡到單喝喝
→ balius: 不下去那根本給自己找麻煩
推 nekobaby: 300ml的冷飲至少要15g糖 奶茶不甜不好喝
推 xulu0: 糖要先用1:1煮成糖水備用，紅茶泡出兩倍濃度備用，冰塊一碗
→ xulu0: 備用，拿出雪克杯，將糖水紅茶冰塊奶精一起放入雪克杯劇烈
→ xulu0: 搖晃至出現泡沫即可
推 vivijen: 日本的煉乳+紅茶可以做出早餐店奶茶的味道
推 oplp407: 試試奶精減量混一些鮮乳
推 shoinchang: 用液態鮮奶油加茶再加糖
推 tommy123310: 奶精粉改用一點鮮奶or鮮奶油混呢
→ tommy123310: 或是再買沖泡奶茶茶包當基底？
推 who91909: 換茶葉包看看？ 一般奶茶應該很多都用阿薩姆
推 treevila: 茶用煮的試試看，用泡的味道可能不夠厚
推 yun420179: 紅茶要泡到苦再加全脂牛奶 茶味才會夠 如果想要奶味重
→ yun420179: 的 可以查鍋煮奶茶
推 enon: 煮紅茶時可以加一點點咖啡進去，味道會比較像手搖店的紅茶
→ enon: 或者買得到咖啡紅茶就有80%像了
推 carol1122: 推薦 茶200ml+牛奶200ml+動物性鮮奶油80ml +喜歡第糖量
→ carol1122: 、用鍋煮 超好喝！
推 abluelos: 泡的時間太短了。
推 yuurei: 2個茶包250cc+15克砂糖+奶油球，煉乳一點點，要夠甜夠不
→ yuurei: 健康才好喝
推 a1121210: 因為茶和奶精不同
推 afria: 茶太濃，1茶包：300ml水試試看
→ afria: 古早味的話，是炒決明子....
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.144.27 美國), 01/22/2021 10:57:03
推 nikalayu: 感覺要用決明子紅茶
推 vi000246: 都自己做了 為什麼要喝不健康的奶精茶 牛奶比較好喝
→ vi000246: 注意水溫、茶包泡的時間 就能煮出好喝紅茶
→ vi000246: 再來就是比例問題了
→ vi000246: 牛奶可以買奶泡杯打奶泡 就不用鮮奶油
→ vi000246: 茶味重是靠茶包的數量 茶溫太高 泡太久 那個味道是過萃
→ vi000246: 反而喝起來會澀 再你自己調整參數吧
推 balius: 老實說奶精奶茶跟鮮奶茶味道就是不同，很多人也不是說健康
→ balius: 的就一定喜歡，相反不健康的比較喜歡可能還比較多XD
→ balius: 以奶茶來說有奶中和澀味，原本平順好入口的純飲紅茶加了奶
→ balius: 反而容易被奶味蓋過，不過口味這檔事還是自己試過最準
推 warmup: 可以參考排骨紅茶做法，很苦的紅茶加上自己煮的焦糖醬
推 oplp407: 奶泡的口感跟鮮奶油不一樣 脂肪含量就差很多了
→ cobal: 大概有人味覺沒那麼敏銳,覺得奶泡跟鮮奶油的味道是一樣的吧
推 whitelady: 推加煉乳 以前學校附近有家小攤子賣的奶茶就是加煉乳
→ whitelady: 還滿好喝的
推 BALA0926: 或是可以試試濃縮牛奶（白美娜）
→ angelpeace: 在國外懷念家鄉味的時候，再不健康你都會懷念 況且又
→ angelpeace: 不是天天
推 z1288: 茶葉要買台灣的才會像