作者pqpq ( )
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標題[食譜] 蔥燒餅夾蛋
時間Wed Jan 27 13:29:16 2021
熱愛中式麵點的我,以前只要經過復興南路的燒餅油條店
總是會想外帶一個蔥燒餅回家,我喜歡燒餅炭燒的香氣、
配上蔥花和餅皮鹹香的口感,再夾上一個蔥蛋更是幸福無比,
在灣區我還真不知道哪裡有燒餅油條店,
自己做不需要等待就可以立刻嚐到這種傳統的美味,
在自製的麵團上灑上大把的蔥花(身為一個蔥控一定要豪邁的大把撒下去!)
還有白胡椒、鹽和麻油,不管先生愛不愛吃燒餅,
我此刻就是要大口吃著我親手做的思鄉 蔥燒餅夾蛋!
★ ★ 本日菜單【蔥 燒 餅 】★ ★
食材:
『 燒餅皮 』
中筋麵粉 300克
砂糖 3匙
橄欖油 30克
鹽 1/3顆
酵母粉 3匙
水 少許
白芝麻
『 蔥花餡 』
青蔥 2支
麻油 適量
鹽 1匙
白胡椒 適量
→『 製作燒餅皮』
把材料備齊,把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水、橄欖油
都放入攪拌盆中低速攪拌10分鐘,打成一個光滑的圓,收口朝下,
麵團上抹點油並用保鮮膜蓋住,室溫發酵1小時。
發酵完成將麵團排氣並取出,用桿麵棍桿開麵團,桿成一個長方形大小
(我是盡量桿開,但也不能太薄),在麵皮上灑上鹽、白胡椒並抹均勻
(邊邊都要抹到哦),再淋上麻油,也塗抹均勻,接著就是撒上切好的蔥花,
並折成三折(這時可以用刮刀板輔助把麵團剷起會比較順手),
把包好蔥花的麵團用菜刀斜切成等寬,並放到烤盤上
(這時要小心輕拿,避免蔥花掉出來或散開,一樣可以用刮刀板輔助剷起來)
在麵皮表面刷上糖水,撒上白芝麻,再發酵15分鐘,
發酵完成後,放入預熱好的烤箱340℉烤25分鐘,
這時要觀察烤箱的狀態,整體烤至蔥燒餅表面呈現漂亮的金黃色就可以取出了
最後用剩下的蔥花煎蛋,把蔥燒餅切一個開口,放入燒餅中。
讓我瞬間覺得像是回到台北燒餅油條店的 蔥燒餅夾蛋 完成了!
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推 alan3340: 感謝分享;但鹽 1/3顆真的不知怎麼切開來,能發部影片 01/27 14:02
→ alan3340: 指導一下嗎? 01/27 14:02
→ pqpq: 不好意思 筆誤 是鹽1/3匙 更正 01/27 15:06
推 pizzafan: 放上YT就算用照片模式 時間短 應該會比較多人願意看吧 01/27 23:14
推 feature: 看起來超美味..btw其實很喜歡看圖文,可以自己控制時間 01/28 09:04