[問題] 腐衣捲怎麼料理

[loveart (Scheherazade)]

想要買沒炸過的豆皮，

走了趟家樂福只看到這個

烘烤腐衣捲
https://reurl.cc/Xejeo0



硬著頭皮買回家打算試做看看XD

直覺是要泡水的(畢竟這麼硬)

上網查，有的說泡約35度的鹽水，

要泡1-2小時，有的說泡30分鐘


而家樂福是直接歸類在火鍋料類，

這樣好像也可以直接丟到湯裡煮？
（但看起來比炸過的豆皮硬很多......@@a）


請問該如何料理呢?





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→ lattebear: 我都直接丟到湯裡煮；泡水是要另外拿來炒或其他料理方
→ lattebear: 式，先泡軟比較好處理
推 KAGE796: 我會先泡水泡軟再煮，拿來滷肉還不錯
→ oguesto: 我買的包裝上面寫泡水半小時 軟了切絲下去炒或做涼拌菜
→ oguesto:  但我都直接煮湯+1
推 zzz41432: 鼎泰豐有這道，我自己是熱水煮軟學他炒菜+紹興
推 Kukuxumusu: 如果是要再切割才需要泡水 看這個圖家樂福已經幫你掰
→ Kukuxumusu: 斷成適合煮湯的大小 我會直接下去煮 軟了就可以啦（他
→ Kukuxumusu: 本來就是熟的嘛）
推 prechi: 這個跟腐竹是一樣的東西嗎？
→ amoroe13: 你原本要找的是生豆皮吧，那個會在冷藏區
推 chenyei: 熱水泡軟，可以涼拌煮湯炒菜
推 rosemary: https://reurl.cc/ynrAR8 剛好看到這個食譜，感覺泡軟滿
→ rosemary: 適合的
本來的確是想要買生豆皮來炒菜，下次會留意去豆腐櫃那邊找找^^;

今天煮湯試著丟了幾塊下去煮，果然吃起來口感是比較有嚼勁，但豆香味是濃郁的。

如果想要比較軟爛的口感，可能還是要先泡水或在湯裡面浸久一點。

不過如Kukuxumusu大所言，這個已經切成小塊了，

要包肉餡做成腐皮捲可能包不太起來^^;

謝謝大家的意見和食譜，學到很多。

(順道去咕狗了一下什麼是生抽，原來生抽＝淡醬油)










※ 編輯: loveart (203.163.211.112 臺灣), 02/02/2021 22:01:40
推 techwall: 感覺可以作雞肉捲(魚漿混雞絞肉後灌入)
推 jellicolin: 要包餡做捲的那種有的叫做千張。台中的第六市場豆之味
→ jellicolin: 有賣乾的，一疊薄長方型那樣