作者pqpq ( )
看板cookclub
標題[食譜] 紅豆年糕
時間Fri Feb 12 11:29:28 2021
過年除了費工的年菜之外,年糕也是大家必吃的甜點,
以前每年過年都是吃著外婆親手做的黑糖年糕,
今年我也上網學著紅豆年糕,需要的食材很少,做起失敗率超低!
首次挑戰年糕大成功!
蒸出來的年糕甜度適中、口感Q彈,每一口都還能吃到紅豆顆粒,
超級滿足,放涼之後我會把年糕裹麵粉和蛋液下鍋油煎,
這就是我每年過年最期待的甜點了!
大家在過年期間閒暇之餘也可以動手做做看,祝大家新年快樂!
★ ★ 本日菜單【紅 豆 年 糕】★ ★
食材:
紅豆 300克
糯米粉 300克
砂糖 100克
鹽 1/4匙
將材料備齊。把紅豆泡過放至隔夜,隔日用電鍋蒸至軟爛,
把紅豆的水瀝掉備用,將紅豆放置平底鍋用中小火拌炒,並加入砂糖,
將紅豆炒至大約這個程度,快收乾的狀態,就可以到入碗中等等備用,
在一個盆中倒入糯米粉,並將剛剛備用的紅豆水加入鍋中拌勻,
接著把炒好的紅豆也放入鍋中一起拌勻,每一個地方都要拌均勻,
粉漿大概成這樣,不能太稀也不要太稠,用烤盤紙襯在容器底下,
把粉漿倒入,用電鍋蒸1小時整,記得要計時哦!我用一個圓的一個長方形的,
(這樣拍照起來漂亮、送人也可以兩種選擇。)
★ 蒸好之後一定要放涼在脫模,接著在用一顆蛋+麵粉調成粉漿,
把紅豆年糕切片,裹上粉漿,放入平底鍋煎至雙面金黃。
人生第一顆紅豆年糕完成了!咬下去都可以咬到自己煮的紅豆顆粒,
甜甜的又軟綿,配上糯米的Q彈口感,先吃個三片再說~
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推 Kingisland: 紅豆真他媽耖蛋難吃的= = 02/12 14:10
推 pppma: 上面按到。補推 02/12 20:55
推 loveshih: 謝謝分享,原來年糕不會很難做 02/12 21:00
推 leepanda: 謝謝分享 紅豆年糕加蛋煎看起來好好吃 02/13 11:17
推 cabessa: 請問泡紅豆的水要留多少來拌糯米粉呢? 謝謝~ 02/15 00:30
→ pqpq: 我倒了一半進去,剩下一半直接喝掉 哈哈 02/15 13:27
→ legehdmc: 感謝分享!幫推! 02/23 16:56