[器具] 萬用鍋湯品濃度

[Tiffanybear (用對方喜歡的方式對他好~)]

近期入手一只「特福饗味萬用鍋」
便宜/好用/鍋蓋方便清洗

可是用標準行程
燉湯/牛羊 模式。沒有修改行程
煮出來的湯品
總覺得沒有深度？

優點是難煮的帶筋肉，都有軟爛，好吃。
可是，就是那個湯頭
沒有想像中的濃郁
可能跟電鍋煮出來的湯品差不多
甚至更清淡

請問這是萬用鍋的特性嗎？
還是我不會操作？




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※ 編輯: Tiffanybear (114.136.55.214 臺灣), 03/08/2021 13:14:27
→ StBernand: 因為不會大滾，要濃湯都是要大滾過
推 SalDuar: 這樣的話一開始水放少些有用嗎？還是應該拿出來滾過呢？
推 darkelecy: 也可能是料太少可以加雞翅增加湯濃感
→ darkelecy: 煮完開蓋應可再按無水烹調直接滾
→ tinybunny: 肉汁沒有被從肉裡釋放煮出來的肉比較香甜，相對湯頭就
→ tinybunny: 比較清，想要濃湯感雞湯就加些雞胸骨
推 NEWLIFE0307: 火滾過的才會濃
推 Eous: 有可能水加太多，萬用鍋是密閉空間，水份流失比較少，或者考
→ Eous: 慮肉先煎過，連同煎鍋的鍋底油脂一起下鍋再煮
推 zmail: 有比較多人推先烤過、炒過呈褐色  再下去燉會比較有味道