[問題] 肉炒好看起來粉粉的

[kuofanny (喜米)]

不管炒豬肉或羊肉，
炒好都是看起來粉粉的，
這是為什麼？


肉有用太白粉&醬油醃過

https://i.imgur.com/dYUEwlA.jpg
https://i.imgur.com/Is3iyXm.jpg

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推 t11223342002: 太白粉太多
→ GEoilo: 粉下手重的話可以先過油，等爆香後直接下去扮一下就好了
→ milkcake: 火侯太小
推 xheath: 火
→ xheath: 沒焦香的感覺
推 mimishane: 以前看過一個節目 廚師有特別叮嚀過 醃肉用的澱粉最好
→ mimishane: 使用玉米粉 不要用太白粉 我自己使用之後發現的確差蠻
→ mimishane: 多的 很少會出現像這樣的狀況 你可以試看看