推 chunglee: 看起來很好吃，感謝分享改天來試試超愛吃貝果的 03/16 20:26
推 aloalien: 我愛貝果～～～感謝分享！！ 03/17 13:41
這天因為買了煙燻火腿和salami，想夾著麵包吃，
就決定來挑戰bagel（感覺很難所以一直沒挑戰）
做成兩種口味的bagel三明治！
首先bagel的口味，我用高筋麵粉來製作，
總共做了3種口味：
義大利香料、蔓越莓、巧克力
→ 義大利香料是我在Trader Joe’s買的香料罐，
超 級 好 吃！對切放上滿滿的煙燻火腿片，配上半
熟蛋、乳酪醬和香料bagel，鹹香的口味超滿足！
→ 蔓越莓果乾混入麵團中，做成酸甜又有嚼勁的蔓
越莓bagel，對切後抹上厚厚的福源花生醬、煎過
的salami、奇異果片，做成仿貓王三明治口味，
我最愛這款！
→ 最後巧克力bagel，我用可可粉包入切碎的
hershey’s巧克力，每口麵香都帶著可可的香醇，
超級好吃～
今天總共烤了8顆bagel，每一顆的外表都緊實飽
滿、內部Q又有嚼勁，烤出來的表皮都好光滑
咀嚼起來是淡淡的甜味，自己做的吃起來特別香又
好吃，首次挑戰bagel成功！
★ ★ 本日菜單【 貝 果 三 明 治 】★ ★
食材:
『 手作三種口味貝果 bagel 』
高筋麵粉 400克
酵母粉 3克
砂糖 30克
奶油 25克
鹽 3克
水 190~200克
Trader Joe’s 義大利香料 少許 (★★大推)
蔓越莓 20克
可可粉 10克
巧克力碎片 少許
『 煙燻火腿蛋夾餡+仿貓王三明治夾餡 』
煙燻火腿肉 2片
Salami 5片
起司 一片
雞蛋 2顆
福源花生醬 適量
乳酪醬 適量
奇異果 一顆
『 煮貝果糖水 』
水 鍋子7分滿
砂糖 3匙
→ 『 手作貝果 bagel 』
把材料備齊，把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽、
奶油、水攪拌均勻，並搓揉+摔打10分鐘左右，
麵團揉至不黏手，接著把麵團均分成三等份，
分別加入義大利香料、蔓越莓
（覺得蔓越莓太大顆可以對半切～）、可可粉，
把配料都均勻分布在麵團中。
把三種口味的麵團分別放入鐵盆中，收口朝下，
用保鮮膜包住發酵至2倍大，發酵至兩倍大後把麵
團取出，並排氣，每種口味的麵團可以再切分成兩
個小麵團，一樣收口朝下，用保鮮膜蓋住，
再醒15分鐘，發酵完成取出其中的一個麵團，
用擀麵棍桿成長型，再慢慢捲起來，邊捲邊捏，
不要讓麵團有空隙，捲成長條狀
（製作蔓越莓口味時要比較注意，蔓越莓都要藏在
麵團中，不要掉出來了～），再滾成大約30cm左
右的條狀，取一邊的邊邊桿開，用桿開的這頭包住
另一外一頭的尾巴，放在剪好的方型烘焙紙上，
這樣一個bagel的型就出來了！
這樣的量總共差不多可以作8個bagel，
用保鮮膜蓋好，再發酵30分鐘。發酵期間，
在旁邊煮一鍋熱水，放入砂糖，
煮到鍋底冒小泡泡時，就可以把發酵好的bagel麵
團一個個放入鍋中，每一面各燙15秒
（需要計時，千萬不要煮過頭哦～），
每一面燙好15秒立刻翻面，把每一個燙好的麵團一
樣放回烘焙紙上，再一一放入烤盤中排整齊，
放入預熱好的烤箱210蚓烤18分鐘~20分鐘，
烤到表面金黃後取出放涼，每一個都好緊實澎滿！
（烤到18分鐘時就可以看一下，可以等到金黃一點
再取出來。）
→ 『 製作 仿貓王三明治夾餡 』
把salami雙面兼至微脆，把烤好的蔓越莓bagel對
切，兩面都抹上花生醬 → 再鋪上salami →
奇異果片 → 荷包蛋（其實貓王三明治應該是用香蕉
片的，但我剛好冰箱只剩奇異果，就用奇異果切片
代替，味道和口感還是很棒～）
手作仿貓王貝果三明治完成！
→ 『 製作 煙燻火腿蛋夾餡 』
把義大利香料bagel對切，雙面都抹上滿滿的乳酪
醬，依序放上荷包蛋 → 煙燻火腿片兩片 → 起司片
→ 放進烤箱再烤5分鐘至起司半融化，手作煙燻火
腿蛋貝果三明治 完成了！
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